Costillas de cerdo ahumado en frío
Cuando se aplica a las costillas, el fumar baja emisión de humos utiliza calor para cocinar completamente la carne durante un proceso de cocción largo. Con el ahumado en frío, sin embargo, el calor no entra en el proceso. En cambio, impartir el sabor ahumado a las costillas que consiguen cocinan más tarde con un proceso diferente se convierte en el resultado final deseado. Mientras que usted tiene una variedad de opciones para mantener las costillas de la cocción durante el proceso de ahumado, si las temperaturas atmosféricas son demasiado grandes, el peligro de deterioro surge. costillas de humo frío durante el tiempo frío para obtener los mejores resultados.
Instrucciones
1 Obtener un fumador de madera con una cámara de combustión de desplazamiento. cajas de fuego dentro de la cámara de ahumado envían humo y el calor directamente a la carne, con lo que el ahumado en frío muy difícil. Los fumadores con cajas de fuego de desplazamiento permiten a los usuarios construir un incendio en un contenedor, después dirigir el humo en la cámara de humo que alberga la carne.
2 Podrá comenzar el fuego. Colocar unos trozos de carbón en la cámara de combustión y encenderlas. Añadir al carbón acaba con la suficiente frecuencia para mantener una cantidad constante de carbón para quemar la madera agrega.
3 Crear humo mediante la adición de virutas de madera sobre las brasas. Del mismo modo que se le agrega carbón para mantener el fuego carbones, agregará a la pila de madera para mantener un flujo constante de humo entrando en la cámara de ahumado.
4 Supervisar temperatura de la cámara y mantener entre 80 y 100 grados Fahrenheit. Fumar en tiempo frío ayudará con este proceso, pero seguirá siendo necesario ajustar el combustible en la cámara de combustión para mantenerse dentro del rango de temperatura apropiado.
5 Cubra las costillas con sal y condimentos y las frotaciones y colocarlos en la cámara de humo. Fumar durante un mínimo de 4 horas y hasta 4 días.
6 Retire las costillas del humo y cocinar o refrigerar. Mientras que la sal ayudará a proteger la carne de bacterias, un peligro siempre permanece, por lo que cocinar antes de comer.