¿Qué significa una T mayúscula en la hornada?
Cuando alguna persona lista acuñó la frase "Si la cocina es un arte, a continuación, la cocción es una ciencia", se capturó una verdad esencial. Un sabor rápido de un cocido a fuego lento podría dar lugar a que espolvorea casualmente en más de albahaca, pero sus FESTONADO Brooks receta ninguno de esos cambios, dado que depende de la exactitud de forma consistente resultados deliciosos. Para conseguir que la consistencia, que ayuda a entender las abreviaturas utilizadas en las recetas, incluyendo lo que una capital T se refiere.
Big T, Little T
No fue hasta finales de 1800 que se introdujo una medida estandarizada para cucharas y cucharillas. Antes de ese momento, la mayoría de los panaderos eran simplemente utilizando sus piezas cubiertos como herramientas de medición, es decir, los resultados de la receta podría ser ampliamente inconsistente de un hogar a otro. cucharas de medir de hoy en día están estandarizados, y se pone típicamente incluyen una cucharadita de 1/4, 1/2 cucharadita, 1 cucharadita y 1 cucharada de medición. Es aquí donde la taquigrafía receta entra en juego: Un Capitol T significa una cucharada y una minúscula t es la abreviatura de una cucharilla. Es una distinción importante; confundir las dos especias cuando se añade o un agente de fermentación a una receta podría ser un cambio de juego no deseado.
trucos de medición
Conocer algunos trucos antes de usar cucharas de medir le ayudará a obtener mejores resultados. Antes de la adición de bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el azúcar o la sal a una receta, se agita el recipiente para aflojar los ingredientes. Saque una cucharada llena, y nivelarlo con el borde plano de un cuchillo o una espátula. Cuando una receta requiere de azúcar morena, el paquete en la cuchara de sopa con el dedo antes de nivelar apagado; el aire tiene que ser presionado hacia fuera para conseguir una medición precisa. Cualquier grasa sólida, tal como mantequilla o manteca también necesita ser presionado en la cuchara para eliminar cualquier burbuja de aire.
Consideraciones de diseño
La gente de los cocineros Ilustrado pasaron tiempo comparando los pros y los contras de diferentes cucharas de medir, para llegar finalmente a unos criterios. Al elegir un conjunto de cucharas de medir, tenga en cuenta, por ejemplo, la frecuencia con cucharas de medir deben sumergir en pequeños contenedores (piensa especias) para recuperar los ingredientes. Selección de cucharas con mangos estrechas, rectas y ligeros que no son excesivamente larga puede hacer este trabajo más fácil. Otro consejo favorito era comprar cucharas de medir colgados en un anillo - eliminó excavar a través de los cajones para encontrar una cuchara que ha desaparecido.
Más Receta taquigrafía
Ahora que es comprensión a la capital y minúsculas Ts, es posible que desee para hacer frente a algunos otros tipos de taquigrafía receta y las conversiones. Si su receta requiere una pizca de algo, agregar 1/16 de una cucharadita. Un guión es sólo un poco más que eso - aproximadamente 1/8 de cucharadita. Los productos horneados se pueden iluminaron con los cítricos, pero que la medición pueden ser vagos, también. Y si su receta para la ralladura de 1/2 de una corteza de limón, añadir 1 cucharada. La cáscara de naranja ¼ es también igual a 1 cucharada. Por último, para hacer las cosas más simples: cuando una receta requiere de 4 T, puede agregar 1/4 taza; son iguales.