Los huevos están fuera del refrigerador seguro?

Cuando vaya a comprar en el supermercado, el lugar más probable para encontrar los huevos se encuentra en el pasillo de lácteos refrigerados, junto con los otros productos perecederos. El almacenamiento de los huevos en esta área no es un acto de engaño por parte de la tienda de alimentos o de un siniestro plan para atraer a usted a la leche y el queso. los huevos no refrigerados no siempre son seguros. De hecho, el almacenamiento adecuado reduce su probabilidad de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con los huevos.

Salmonela

El tipo más común de intoxicación alimentaria asociados con los huevos es la Salmonella enteritidis. Puesto que los huevos son perecederos, que requieren un almacenamiento adecuado. Cuando los huevos están mal cocinados o almacenados a temperaturas superiores a los recomendados por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, el riesgo de envenenamiento SE aumenta. Según el Dr. Jacqueline Jacob y Tony Pescatore, Ph D., de la Universidad de Kentucky -. Colegio de Agricultura, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con enfermedades graves o sistemas inmunes comprometidos son especialmente vulnerables al envenenamiento SE.

Temperaturas de almacenamiento

Cuando compre huevos de la tienda de comestibles, estallar en el refrigerador tan pronto como llegue a casa. Un refrigerador con un ajuste de temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos es ideal para los huevos y otros productos perecederos. De acuerdo con el sitio web de la FDA, los huevos que quedan fuera del refrigerador por dos horas o más ya no son seguros para el consumo y deben ser desechados. los huevos no refrigerados que quedan en la temperatura del aire por encima de 90 grados F no son seguros para comer después de una hora.

Los peligros no refrigerados

La yema del huevo es el caldo de cultivo perfecto para las bacterias SE. Aunque este es el lugar donde SE en un huevo se origina generalmente, también puede crecer dentro de la parte blanca del huevo. Refrigeración ayuda a evitar que las bacterias dentro del huevo hasta que el calor de la cocción mata. De acuerdo con el Centro de Seguridad de huevos, cuando un huevo frío se deja fuera del refrigerador a temperatura ambiente, se comenzará a sudar y promover el crecimiento de la SE.

Los huevos pasteurizados

El proceso de pasteurización utiliza calor para destruir todo rastro de SE en los huevos. Tanto los huevos secos y líquidos sometidos a pasteurización y, más recientemente, algunos fabricantes están aún incluidos los huevos con cáscara en el proceso. A pesar de que la pasteurización no cocinar los huevos, que hace que sean una opción más segura para las recetas que requieren huevos crudos. Según la FDA, los huevos pasteurizados no están sujetos a las regulaciones de manejo seguro, por lo que la refrigeración innecesaria. Sin embargo, la FDA recomiendan refrigeración para pasteurizar huevos con cáscara para mantener la calidad.