Cómo hacer mezclas de harina libre de gluten

harinas de trigo tradicionales contienen gluten, que mantiene "productos horneados" de conseguir desmenuzable y cayendo a pedazos atrapando burbujas de aire. goma de xantano, de la capa seca de células de un microorganismo llamado "Zanthomonas campestris" y la goma guar, un polvo que proviene de la semilla de la planta "tetragonolobus Cyamopsis" son excepcionales sustitutos de gluten. Cuando se añade a las harinas no tradicionales, estas gomas permiten a las personas con alergias al trigo o gluten para disfrutar de "productos horneados" una vez más.

Instrucciones

1 Utilizar harina de fécula de patata, que es ideal para espesar sopas y salsas a base de crema; disminuir la cantidad que requiera la receta típica a la mitad. En un pequeño frasco de vidrio con tapa hermética, combine agua con hielo y harina de fécula de patata en una relación 1 a 1; agitar frasco vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y proceder con receta. El almidón de maíz es un almidón refinado a partir de maíz que se usa como un agente espesante claro para los postres, salsas de fruta y la cocina asiática. Preparado con la misma relación de 1 a 1, de almidón de maíz por lo general no necesita ajustes.

2 Trabajar con harina de tapioca, que es una luz, harina blanca, muy suave que proviene de la raíz de yuca "Manihot esculenta." Esto imparte productos horneados con un buen sabor masticable que hace que sea excelente para su uso en color blanco o de estilo francés pan. La harina de soja tiene un alto contenido de proteína y grasa con un sabor a nuez. Es mejor cuando se usa en combinación con otras harinas y de productos de panadería que incluyen el chocolate, frutas u otros frutos, tales como bizcochos de chocolate y pan de plátano.

3 harina de maíz sustituto de la harina de trigo en recetas que requieren de una mezcla con harina de maíz para hacer pan de maíz o panecillos; harina de maíz también hace excelentes waffles o panqueques especialmente cuando rematado con arándanos. Por cada 1 taza de harina de maíz, añadir ½-tspn de goma de xantano o goma guar para mejorar la textura. La harina de maíz es simplemente el maíz que viene, ya sea del color amarillo o las variedades blanca molida.

4 Utilizar harina de arroz blanco de textura fina. Esto es igual que la harina básico para hornear sin gluten. Se desempeña bien con otras harinas y es sin sabor. Blanqueado de arroz sin pulir, que tiene más valor nutritivo ya que contiene salvado, harina de arroz integral es mejor en recetas de productos horneados que requieren harinas de trigo integral.

Consejos y advertencias

• mercados orgánicos de alimentos, tiendas de alimentos naturales, los mercados asiáticos y muchos mercados de comestibles típicos llevan estas harinas y las encías.