Cómo escoger una carne asada de crisol

Preparación de la carne asada perfecta comienza con la selección de un primer trozo de carne. Elegir un corte de carne para preparar carne a la cacerola no es tan simple como coger un paquete de "carne carne a la cacerola." Carne a la cacerola utiliza cortes de carne más duros que se vuelven sensibles a través del proceso de guisado de largo. Más cortes tiernos como el lomo se romperían en papilla para el final del tiempo de cocción. Estas reglas se aplican todo si estás seleccionando carne durante un cerdo, cordero o una olla de carne asada.

Instrucciones

1 Busque cortes de carne de partes activas del animal, como el hombro, la cadera, las piernas y el cuello. Los recortes incluyen asado hombro, asado de tira, lámina asado y falda.

2 Decide si quieres un asado con hueso o sin hueso. Cocinar la carne con el hueso en impartirá más sabor a la carne, sino aumentar el tiempo de cocción. asado de cuchillas incluye parte de la escápula y es una opción para los asados ​​con hueso. Sin hueso asado de tira es una opción sin hueso.

3 Examinar la carne para la cantidad de vetas de grasa blanca en ella. Elija cortes con pequeños trozos de vetas de grasa distribuida uniformemente a través de la carne, ya que estarán más sabor que los cortes con grandes muestras de grasa blanca en ellos.