Tipos de grano de café

Hay muchas especies de plantas de café. La variedad principal es Coffea arabica, que constituye alrededor del 75 por ciento del comercio mundial de café. El Coffea canephora un poco menos refinado y más barato (robusta) representa aproximadamente el 20 por ciento, que una variedad de otras plantas de café, incluyendo Coffea congensis, bonnieri Coffea, gallienii Coffea y mogeneti Coffea. Los dos tipos principales, arábica y rustica, a continuación, se subcategorized según la ubicación. Los granos se dividen de acuerdo a la carne asada.

Planta del café arábica

Café de la planta arabica Coffea tradicional es generalmente considerado como superior a todos los demás. La planta está, sin embargo, más difícil de cultivar, ya que es más vulnerable a las enfermedades y requiere condiciones específicas. Coffea arabica se produce principalmente en América Central, América del Sur y África central, porque estas áreas proporcionan la altitud y temperaturas cálidas de la planta requiere para prosperar. El alto costo de la recolección y el transporte de los granos se considera que vale la pena debido a la dulce aromático café producido.

Planta del café Robusta

Segundo en la línea de la planta de café más popular, Coffea canephora, es mucho más fácil de cultivar y por lo tanto una opción más barata. Estos granos no sólo tienen el doble de cafeína, pero son más amarga que sus homólogos de Arábica. Se cultiva en altitudes más bajas en los climas húmedos, como en Brasil y África Occidental. Hay una variedad muy caros y codiciados de café robusta de Indonesia llamado Kopi Luwak.

Clasificación subvariedad

Ambos robusta y arábica, obviamente, tienen subvariedades, que se distinguen principalmente por dónde se cultivan. Esto se debe a la misma planta en un lugar diferente puede producir muy diferente de sabor del café, debido a factores de los nutrientes en el suelo a la manera de los granos son procesados. La java antes mencionado, por ejemplo, proviene de Indonesia, mientras que moka proviene de Yemen.

Las mezclas de café

Para crear vasos más complejos de café, granos de diferentes zonas del mundo se mezclan entre sí. Una mezcla tradicional que utiliza granos de café arábica es moka-java, una combinación de granos de moka y java. habas mocha tienen una rica calidad a chocolate, que inspiró la creación de los "moca" populares bebidas de café, con sabor a chocolate. Pero no todas las mezclas son probados y verdaderos. Cafés crean a menudo únicos "mezcla" casa para servir como su café firma. La mezcla es una buena manera para que las compañías de café más pequeños para reducir los costos. En lugar de utilizar granos de café arábica puros, Robusta se incorpora como relleno. marcas de café de bajo costo, tales como Maxwell House y Folger, con frecuencia emplean esta táctica.

asados

Tostar los granos tiene la intención de realzar el sabor y el aroma de los granos de café. El método de tostado puede influir mucho en el sabor del producto. El asado americana estándar, por ejemplo, produce la taza de café creado por las marcas estadounidenses comunes medio, medio-de-la-carretera. asado brasileño tiene un cuerpo más completo. Incluso más oscuro es tostado francés, que tiene un rico sabor profundo,. El espresso familiar es el asado más oscuro, con granos tostados al borde de la quema.