Asado de fondo redondo de cocina llegar

También se conoce como asado de lomo, de fondo redondo, es un duro corte, de carne magra en su mejor cuando cocido a fuego lento en una olla y sirvió como un asado clásico, junto con verduras de raíz y caliente, pan fresco. Un corte relativamente grande, por lo general se vende en tres a seis libras asados, de fondo redondo, por lo general proporciona suficiente carne para tener sobras para comer al día siguiente.

Instrucciones

1 Frotar la carne con condimentos como sal, pimienta, pimentón, sal y cebolla, ajo fresco picado. Hierbas tales como salvia, mejorana y tomillo también se pueden utilizar.

2 Calentar 1 cucharada. aceite vegetal en una gran olla a fuego medio.

3 Dorar la carne asada en cada lado por un minuto, girando la carne con un par de pinzas. Cuando ambas partes han sido cauterizada, retire el asado y el lugar hacia un lado en un plato.

4 Saltear las verduras de raíz en la misma olla hasta que se acaba de empezar a ser tierno, alrededor de cuatro a cinco minutos de tiempo de cocción. Añadir sal y pimienta al gusto, así como una hoja de laurel y otros condimentos preferidos. Saltear las hierbas y verduras durante un minuto.

5 Añadir dos tazas de vino tinto, caldo de carne, agua o una combinación de líquidos. Deje que el líquido se caliente hasta que llega a fuego lento. Añadir la carne a la olla y llevar el guiso hasta un lento, hervir a fuego lento. Tape la olla y cocine durante dos o tres horas.

6 Comprobar el nivel de líquido de la carne a la cacerola de vez en cuando a lo largo del tiempo de cocción. El líquido guisar no necesita cubrir el asado, pero no debería ser suficiente para cubrir el fondo de la olla por aproximadamente 1 pulgada. Ver que el líquido no hierve fuera de la olla.

7 Tome la temperatura de la carne después de cerca de 2-1 / 2 horas de tiempo de cocción. El asado debe cocinar a una temperatura mínima de 145 grados Fahrenheit, pero cocinar no superior a los 160 grados o el resultado podría ser una carne asada difícil y duro.

8 Retire la carne de la olla y colocar en una tabla de cortar para descansar. Tome las verduras de la olla con una espumadera y colocar en un recipiente aparte. Mantenga los jugos restantes para hacer la salsa si lo desea.

9 Tallar la carne en rodajas finas y servir con verduras y salsa.