Los cortes de carne de una cabra

La carne de cabra se consume principalmente en el sudeste de Asia, el Caribe, África del Norte y Oriente Medio. carne de cabra joven es ligero y muy tierno, pero la carne de cabras mayores es más oscuro y más sabrosa. Los cortes de carne de cabra son similares a otros cortes de carnes de animales como vacas y cerdos, pero el contenido calórico es similar a la de pollo.

Pierna

La pata de cabra es un corte grueso, pero la carne tierna ideal para estofar o guisar. La parte superior de la pierna es el corte con la mayoría de la carne. Cocinar a una temperatura baja ablanda la carne aún más. métodos de calor húmedo se utilizan normalmente en los cortes de carne más duros, pero funcionan bien en la pierna. Se puede cocinar con verduras y se convierte en un guiso. Asar a la parrilla carne de las patas es otra manera de cocinar, sino porque se trata de una espesa corte de carne, debe butterflied primera por lo que puede cocinar rápidamente. Pata de cabra también puede ser asado a baja temperatura.

chuleta de lomo

chuletas de lomo, la parte de la cabra entre las costillas inferiores y la parte baja de la espalda, son algunas de las partes más tiernas de la cabra. Este corte de carne es perfecta para asar a la parrilla o saltear. Se puede marinado fácilmente para asar a la parrilla, que ablandar más la misma, así como salteados con un poco de mantequilla o aceite de cocina. Cocinar la chuleta a una temperatura medio raro se considera la mejor temperatura para chuleta de lomo de cabra. Un asado de lomo de cabra también se puede cocinar en el horno.

Costillas

costillas de cabra, como carne de res o de cerdo costillas, pueden ser ablandados por la cocción con un calor húmedo a una temperatura baja. Aunque la carne de cabra es ligeramente más dura que otros tipos de carne de costilla, que es igual de sabroso. costillas barbacoa de chivo son una buena opción para asar y también pueden ser cocinados en una sartén y envueltos en papel de aluminio para un método de cocción lenta. Cuando se cocina el tiempo suficiente, las costillas de cabra se caiga del hueso.

Hombro

hombro de cabra (es decir, un recorte del músculo del hombro) es un corte más duro de carne de cabra, pero es perfecto para estofar. Los cortes de carne más duros deben ser cocinados con calor húmedo para ablandarla, y estofado de carne de cabra siempre deben cocinarse completamente. Marinar el hombro y la primera cocción lenta durante unas dos horas hará que la mayor parte de este corte. Hombro es otro corte que es bueno para el guisado, pero también puede ser asado a la parrilla o al horno.