Cómo limpiar y cocinar los cangrejos de caparazón blando

cangrejos de caparazón blanda son, básicamente, los cangrejos azules. Cada año las mudas de cangrejo, derramando su caparazón, y el resultado - antes de que se endurezca la nueva cáscara - es un cangrejo de concha blanda. La cáscara debe ser suave, no frágil como el papel, y lo ideal es que la compra de los cangrejos de caparazón blando que son lo más fresco posible. Se puede comer todo el cangrejo, incluyendo la cáscara y las piernas.

Instrucciones

1 Use las tijeras para hacer un corte recto en la parte delantera del cangrejo de concha blanda, cortando su boca y los ojos de encima.

2 Levante los bordes laterales de la cubierta para revelar las branquias - se ven un poco como pequeños dedos o cilindros cónicos de carne. Use un dedo para empujar las branquias lejos del resto del cangrejo, luego cortar con ellos con las tijeras.

3 Da la vuelta al cangrejo terminado. La aleta que cubre la parte trasera - en esencia, la cola - se llama el delantal. Puede cortar la plataforma fuera o dejarlo.

4 Enjuague el cangrejo con agua corriente, prestando especial atención a las branquias donde estaban ya que esta zona a veces puede retener la arena.

5 Derretir la mantequilla, aceite de oliva o una combinación de los dos en una sartén de hierro fundido. El calor debe ser lo más alta posible - justo antes de fumar.

6 Mezclar un huevo y 1/2 taza de leche en un tazón pequeño. Vierta aproximadamente una taza de harina en un bol y añadir la sal y la pimienta a la harina para adaptarse a su gusto.

7 Dragar el cangrejo de concha blanda a través de la harina, luego sumergirlo en la mezcla de huevo y leche, y luego dragar a través de la harina, una vez más, asegurándose de capa uniformemente en todos los lados.

8 Sartén del cangrejo en la sartén hasta que sea marrón de oro, generalmente 1 ó 2 minutos por cada lado. Se puede consumir tan pronto ya que es lo suficientemente fría como para comer.