Cómo cocinar con carbón de leña de las briquetas puede causarle daño

Durante gran parte del siglo 20 de la parrilla del patio trasero estaba llena de briquetas de carbón, cambiando poco a poco de negro a gris plumoso como el lecho de brasas maduró. Briquetas son convenientes para su uso como una fuente de llama. Son consistentes y regulares en tamaño, lo que permite un calor uniforme y perfectamente camas de tamaño de carbones. El también se encienden con facilidad, con sus bordes finos y quemar rápidamente a las brasas. Sin embargo, contienen muchos productos de relleno y son más peligrosos en algunos aspectos que carbón en trozos tradicional.

Monóxido de carbono

Cocinar con cualquier forma de carbón vegetal puede ser peligroso si el área hay suficiente ventilación, debido a que el carbón produce monóxido de carbono mientras se quema. El monóxido de carbono es un gas incoloro e inodoro y no puede ser detectado por observación directa. Si está presente en altas concentraciones alguna de las personas afectadas se vuelven enrojecida y somnoliento y con frecuencia conciliar el sueño y asfixiarse. El sitio de la barbacoa bien lejos de cualquier ventana abierta o unidades de aire acondicionado, lo que podría dar el gas de una oportunidad para concentrarse en el interior.

Briquetas Quick-Lighting

Una razón de la mayor popularidad de las parrillas de gas es que se prestan al impulso de cocción. La parrilla está caliente y listo para usar en pocos minutos, por lo que es posible en la parrilla de calor del momento. Con carbón vegetal, es necesario comenzar las brasas y luego esperar hasta una hora para ellos para crear un lecho de brasas adecuada. briquetas de alumbrado rápida frente a este remojando el carbón en un líquido a base de petróleo. Los vapores de estas briquetas contienen derivados del petróleo, que son desagradables para oler, peligroso para respirar y pueden introducir sabores indeseables.

Los inhalantes

La quema de carbón produce una gama de productos de escape, de las cuales el monóxido de carbono es sólo el más obvio. Las briquetas se fabrican de carbón de leña, carbón y materiales de carga en varias combinaciones, y cada ingrediente libera diferentes gases y productos químicos mientras se quema. Las diminutas partículas de hollín y otras partículas también se encuentran en el humo. Para los entusiastas de la parrilla, estos inhalantes pueden dañar la función pulmonar a través del tiempo de una manera similar al humo del tabaco.

carcinógenos

Las carnes cocinadas sobre el intenso calor de carbón pueden desarrollar dos tipos de compuestos, hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas heterocíclicas, que han sido implicados en varios tipos de cánceres. Estos enlaces están bien establecidas en pruebas de laboratorio con animales, pero son más difíciles de demostrar en humanos para una variedad de razones, incluyendo la dificultad de saber qué cantidad de estos compuestos se pueden encontrar en cualquier pieza dada de carne a la parrilla o pescado.