Usted puede adobo de la carne con los vehículos en el mismo tiempo?

Aunque se puede marinar carnes y verduras juntos, hay varias razones por las que probablemente no debería. Verduras, en general, no se benefician tanto de marinar la carne, y se pueden transferir sin darse cuenta bacterias de la carne a las verduras. Puede utilizar el mismo adobo, pero el uso de recipientes separados para los más seguros, alimentos marinados más sabrosos.

Seguridad alimenticia

Cuando se marina la carne cruda, las bacterias en la carne pueden transferir a la marinada, y potencialmente a las verduras crudas. Las bacterias de la marinada y la carne se destruye cuando la carne se cocina a una temperatura de cocción segura, que va de 145 grados Fahrenheit para la carne de cerdo, carne de res y filetes a 165 F para aves de corral. El problema es que muchas verduras, incluyendo pimientos, calabacín y setas, se convertirían blanda si ellos cocinados a las temperaturas necesarias para destruir las bacterias. A menos que se cuecen las verduras a una temperatura interna de 165 F, que es mejor para marinar carnes y verduras por separado para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Por su conveniencia

Adobo de verduras y carne por separado es generalmente más conveniente, también. Hacer un gran lote de adobo - aproximadamente 1/2 taza de la marinada por 1 libra de alimento. Ponga la carne en un recipiente y las verduras en otra. zip-top bolsas de plástico funcionan bien, pero se puede utilizar bandejas de horno de vidrio, también. No utilice recipientes metálicos, que pueden reaccionar con los ácidos en el adobo, causando sabores y colores desagradables. Cuando se envasa por separado, se puede preparar con mayor facilidad y cocinar los alimentos. Por ejemplo, al hacer fajitas, la carne probablemente necesitará más tiempo que las verduras. Tire a la carne a la parrilla o la sartén primero y agregue las verduras unos minutos más tarde. Cuando estofado carnes adobadas, rehogar las carnes durante una hora o dos y añadir las verduras durante la última hora de cocción.

Momento en que el adobo

Otro aspecto a considerar es el tiempo que necesita alimentos para marinar. Las verduras como pimientos y cebollas no son tan porosa como la carne y no absorber tanto el sabor de un adobo. Para estos vehículos, un adobo es sobre todo una pérdida de tiempo. Añadir una salsa sabrosa o algún marinada durante la cocción en su lugar. tiernas verduras, tales como calabacín y setas, pueden absorber un poco de sabor, pero si marinar demasiado tiempo, se vuelven marrones o llegar a ser empapado. Planear en no más de 30 minutos a una hora para estos vehículos. filetes gruesos y chuletas de cerdo marinado pueden ser de uno o dos días, mientras que el pollo no deben pasar más de 24 horas en un adobo. delicado pescado comienza a romperse si marinado durante más de una hora aproximadamente. Por el marinado de carnes y verduras por separado, usted tiene más control sobre los tiempos escabechado de ambos.

Consejos para el éxito

Aunque no se recomienda, si se decide para marinar verduras y carne juntos, mantener los alimentos refrigerados a 40 M, y limitar el tiempo escabechado a dos horas. Deseche el adobo o hervirla durante al menos un minuto para destruir cualquier bacteria. Cocinar las verduras a 165 F. Cortar la carne fino por lo que absorbe más del sabor.