Cómo hacer vino tinto de uva fresca

La gente pasa vidas perfeccionamiento de la ciencia de la elaboración del vino. He aquí un resumen de los pasos básicos implicados. Equipos y materiales necesarios para este procedimiento se pueden alquilar o comprar en una tienda de alimentación de elaboración del vino.

Instrucciones

antes de la fermentación

1 Aplastar uvas en fermentador primario. Llenar fermentador solamente 2/3 de su capacidad.

2 Eliminar hasta el 80 por ciento de los tallos.

3 Añadir cristales de sulfito de fermentador. Use alrededor de 0,1 gramo de polvo de sulfito por litro o 1 tableta de Campden por cada 10 litros. Disuelva en 1 taza de agua tibia y revuelva en fermentador usando una cuchara de madera o de plástico.

4 Después de la adición de sulfito, dejar que las uvas trituradas, o "debe" sentarse durante 2 horas.

5 Compruebe Brix (una medida del contenido de azúcar) de jugo. Debe ser alrededor de 22 a 24 grados, dependiendo de la variedad. (Ver "Cómo supervisar el grado Brix de vino en fermentación debe" en eHows relacionadas).

6 Si Brix es inferior a 21 grados, añadir azúcar al jugo.

7 Comprobar y ajustar el nivel de ácido del jugo, utilizando un kit de pruebas de ácido que se encuentra en una tienda de elaboración del vino. contenido de ácido debe ser de aproximadamente 5.5 a 6.5 g / litro.

8 Comprobar la temperatura del mosto y ajuste si es necesario. La temperatura debe estar entre 70 y 75 grados F (21 a 23 grados C). Elevar la temperatura mediante la colocación de una almohadilla de calefacción debajo del fermentador o la aplicación de un cinturón de calefacción. Una forma de reducir la temperatura es colocar un objeto pesado en una bolsa de congelador grande. Añadir hielo en la bolsa, atar la bolsa de forma segura e inferior en el fermentador. Controlar la temperatura de los cambios y quitar el elemento de calefacción o refrigeración cuando se ha alcanzado la temperatura adecuada.

9 Cuando se llega a la adecuada Brix, el nivel de ácido, y la temperatura, disolver 1 gramo de levadura gránulos en 1 taza de agua tibia por cada 3,8 litros de mosto. Permita que la solución de levadura reposar durante 10 minutos y, a continuación, añadir a fermentador.

10 Cubra fermentador con una gasa.

Fermentación

11 Compruebe después de 24 horas. Burbujas y ruidos de gorgoteo indican la fermentación se lleva a cabo. A medida que tiene lugar la fermentación, la temperatura aumentará, lo que es aceptable.

12 Agitar dos veces al día para mantener el "tope" mojado. La tapa es la capa superior de la piel de la uva y semillas.

13 Compruebe Brix diaria. Debe haber una caída promedio de unos 2 grados Brix.

14 Cuando la tapa se detiene empujando hacia arriba a la parte superior o cuando Brix es de alrededor de 0 grados, pulse el vino en vasos de medio litro y colocar un candado en la fermentación. Guarde el material de tapa (pulpa) para recargar después de trasiego inicial.

15 Cuando el sedimento cae, cremallera y rellenar con la pasta. Añadir sulfito. (Ver "Cómo estante del vino" en eHows relacionadas).

dieciséis Añadir material de multar a la derecha después de acumular, o más tarde, cuando el vino es clara. (Ver "Cómo agregar clarificación del material de Vino" en eHows relacionadas).

17 Después de sedimento cae, acumular y añadir cristales de sulfito. Continuar trasiego según sea necesario cuando el sedimento se retira.

18 Dependiendo de la variedad, edad para la cantidad apropiada de tiempo.

19 Botella. (Ver "Cómo botella de vino" para más detalles.)

20 Dependiendo de la variedad, edad botella por la cantidad de tiempo apropiado.

Consejos y advertencias

• Para más detalles y variaciones se refieren a sitios web relacionados o pedir a los vendedores en las tiendas de vinificación.
• Tenga cuidado al añadir demasiada sulfito después de acumular. El exceso de sulfito pueden dañar vino. Pregunte en una tienda de vinificación para las cantidades necesarias.
• Evite los gases de dióxido de carbono durante la fermentación.