¿Puedo utilizar el cremor tártaro para espesar?

October 13

¿Puedo utilizar el cremor tártaro para espesar?


Cremor tártaro es uno de esos productos para el hogar que la mayoría de la gente probablemente han oído hablar, pero muchos son completamente en la oscuridad acerca de qué hacer con el. Usted puede ser capaz de encontrar un pequeño tarro de ella en la parte posterior de su despensa, y en algunos casos es posible que aún sin abrir. Suena como un ingrediente para hornear, pero es mucho más versátil que eso.

En realidad no es una crema

Eso tarro de crema de tártaro no está seguro de qué hacer con es en realidad tartrato ácido de potasio. Esta es una sal ácida que tiene dos usos culinarios y de los hogares. El único lugar natural que vas a encontrar una cantidad significativa de ácido tartárico se encuentra en las uvas, razón por la cual se crea el cremor tártaro después de la elaboración del vino se ha completado. También se conoce como bitartrato de potasio, y se elimina de tanques de fermentación en forma de cristal para hacer crema de tártaro, que se vende como un polvo blanco brillante.

Usos culinarios

En el mundo de la cocina, crema de tártaro no es una sustitución adecuada para agentes espesantes en postres o salsas, pero se usa para estabilizar y añadiendo volumen a las claras de huevo. Esto es particularmente útil cuando se realizan merengue para pasteles u otros postres. Cremor tártaro también se puede utilizar para detener el proceso de cristalización si usted está haciendo el caramelo, la formación de hielo o jarabes. Cuando el azúcar llega a la etapa de cristalización, el dulce es a menudo arruinado, así que para este propósito crema de tártaro es particularmente útil. Cuando el cremor tártaro y bicarbonato de sodio se añaden a un líquido juntas, las burbujas de dióxido de carbono resultantes que se forman productos horneados causa como pasteles y galletas que suben y sean tiernos.

No está a la altura

Cuando se compara con los espesantes a base de almidón tales como arrurruz, tapioca o almidón de maíz, crema de tártaro simplemente no tienen la misma capacidad para disolverse en un líquido, tal como un relleno sopa, salsa, salsa o pastel, y crear el proceso conocido como solidificación. Cremor tártaro es un polvo de ácido, y como tal, emite un sabor ligeramente ácido, amargo. La mayoría de los espesantes de almidón no afectan el sabor del líquido que se añaden a.

Almacenamiento y Sustitución

Al llegar a la crema de tártaro casa, aspirar a un lugar fresco y seco, como su despensa por lo que está lejos de la humedad. Es probable que no va a utilizar con frecuencia, a fin de mantenerlo en buena forma para cuando lo hace. Si se almacena en un lugar húmedo, el polvo puede agruparse. Vuelva a colocar el cremor tártaro anualmente para asegurar que está en buenas condiciones de trabajo. Si usted no tiene ninguna crema de tártaro y una receta necesita y bicarbonato de sodio, se puede sustituir con una cantidad igual de polvo de hornear regular, ya que es una combinación de los dos.

Otros usos

Cremor tártaro es también útil en roles no culinarias. Cuando se mezcla con cantidades variables de agua, se hace un limpiador eficaz y pulido de artículos como los recipientes de aluminio y electrodomésticos de acero inoxidable, o una pasta para quitar los arañazos de los platos. Cremor tártaro y jugo de limón puede limpiar el cobre y el cremor tártaro con peróxido de hidrógeno elimina un anillo bañera.


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