La mejor manera de cocinar carne de Kobe

October 9

La mejor manera de cocinar carne de Kobe


Carne de Kobe es considerado por muchos expertos culinarios para ser el Santo Grial de la carne de vacuno. La carne es el nombre de la capital de la región en Japón, donde se crían vacas Wagyu negro, prefectura de Hyogo. Las vacas son alimentadas con una cerveza al día, dado masajes sake y forraje grano alimentado. Son sacrificados de una manera humana y sin dolor. Cualquier carne que no se crió en la prefectura de Hyogo y sacrificados en Kobe, Japón, no puede ser llamado carne de Kobe.

No es la carne de vaca de su papá

No pienso en simplemente golpeando su filete o una hamburguesa a la parrilla como lo haría un filete ordinaria. Debido al alto contenido de grasa veteada y la alta densidad de la carne de Kobe, que será endurecer bajo circunstancias normales. Cualquier tipo de direcciones que implican cocinar la carne de vaca típica deben ser ignorados y un enfoque más cuidadoso y técnica deben adoptarse para sacar el máximo provecho de su carne de Kobe.

Prepara El Heat

Cocinar la carne de Kobe, de acuerdo con las granjas fósiles, requiere un estilo más adecuado para filetes de atún o foie gras - abrasador. La clave es conseguir que la parrilla o la sartén de hierro fundido muy caliente y luego agregar la carne.

La carne para dorar

Dore la carne por no más de un minuto en un lado antes de darle la vuelta y abrasador que en el otro lado por un minuto adicional. Esto conservará el aroma con el efecto abrasador. Si su carne es fina, retire del fuego, se corta en rodajas finas y espolvorear con sal marina y servir. Desea que la carne sea crujiente y braseado en el exterior y el interior debe ser suave y casi gelatinosa. En opinión de los cocineros de carne de Kobe, la única manera de cocinar la carne es rara debido a un sobrecalentamiento que hará que la grasa se derrite y es probable que deje la carne dura y sin sabor.

Si usted se está preparando un filete grueso, dorar ambos lados y luego se corta la carne en tiras y dorar el lado crudo expuestos durante 30 segundos adicionales. Temporada y servir inmediatamente.


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