Cómo cocinar un bistec de falda medio raro en una sartén

arrachera es jugosa y rica en sabor, sino porque se corta de los cuartos traseros más bajos musculares del novillo, la carne tiende a ser musculoso y fibroso. El secreto para cocinar un flanco agua la boca es de cocción rápida en un sartén caliente de fumar, lo que crea una corteza crujiente para sellar en los jugos sabrosos de la carne. los aficionados de carne arrachera recomiendan cocinar a medio raro - demasiado tiempo en la sartén crea, carne fina, seca zapatos de cuero.

Instrucciones

1 Retire el bistec de falda de la nevera 30 minutos antes de que esté listo para cocinar.

2 Temporada de ambos lados de la carne generosamente con pimienta, a continuación, pulse el pimiento en la carne. También puede sazonar la carne con los condimentos como el tomillo o el orégano seco.

3 Calentar una sartén a fuego alto hasta que la sartén está casi fumando.

4 Cubra la sartén caliente con un poco de aceite de cocina, a continuación, colocar la carne con cuidado en el aceite caliente.

5 Cocinar la carne a un lado durante 4 a 5 minutos, y luego darle la vuelta al filete cuidadosamente con pinzas y cocine el otro lado durante 2 o 3 minutos. No mueva la carne hasta que tu estás listo para darle la vuelta; vas a romper la costra crujiente.

6 Insertar un termómetro de carne en el lado de la carne por lo que la sonda está en el centro de la carne. Por medio crudo, cocinar la carne a una temperatura de 130 a 135 grados Fahrenheit. Si es necesario, cocinar la carne para un adicional de 1 o 2 minutos, o hasta que la carne alcanza la temperatura deseada.

7 Transferir el filete de flanco a un plato y dejar reposar durante al menos 3 minutos. Espolvorear la carne con sal al gusto, luego tallar la carne en rodajas finas, cortar a través del grano.

Consejos y advertencias

• Arrachera es sabroso cubierto con mantequilla de ajo. Para hacer mantequilla de ajo, calentar una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén, saltear a continuación, un diente de ajo picado en la mantequilla.
• El USDA recomienda cocinar la carne de vacuno a 145 F.