Cómo humo costillas de cerdo

costillas de cerdo son la carne y los huesos cortar directamente de la caja torácica de un cerdo. Ellos son a la parrilla comúnmente, al horno o ahumados, y son muy populares en la cocina asiática y América del Norte. Hay varios tipos de costillas de cerdo, incluyendo costillas de cerdo, costillas traseras del bebé y consejos de costilla, pero son todas las opciones ideales para fumar. Fumar costillas de cerdo añade más sabor, pero tiene un tiempo de cocción prolongada.

Instrucciones

1 Recorte todos visibles exceso de grasa de las costillas de cerdo, a continuación, cortar cualquier carne fin. La carne extremo cuelga de los extremos de las costillas y se quemará si no se elimina antes de fumar.

2 Masajear un masaje carne seca de elección en las costillas de cerdo. Asegúrese de utilizar suficiente para cubrir toda la carne en las costillas. Espolvorear 2 cdas. de chile en polvo sobre la cara superior de la carne de las costillas.

3 Envolver las costillas de cerdo en una envoltura de plástico y colocar en el refrigerador durante 24 horas. Al día siguiente, quitar el envoltorio de plástico de las costillas de cerdo y calentar al fumador a 225 a 250 grados.

4 Coloque las costillas de cerdo directamente sobre el lado de bastidor, la carne hacia arriba. Asegúrese de que los nervios no entren en contacto con cualquier cantidad de calor directa o ardor puede ocurrir. Permitir que las costillas de cerdo a fumar durante tres horas inalteradas.

5 Voltear las costillas de cerdo más después de tres horas, luego dejar cocer durante otros 40 a 50 minutos. Voltear las costillas de cerdo de nuevo a la parte carnosa y dejar que se cocine durante otros 70 a 80 minutos.

6 Compruebe las costillas de cerdo ahumadas para término levantando la carne en el centro de una costilla. La carne en la parte superior de la costilla debe comenzar a agrietarse, y los huesos debe ser visible en los extremos. Si no es así, cocinar otros 30 minutos y comprobar de nuevo. De lo contrario, servir inmediatamente con salsa de barbacoa.

Consejos y advertencias

• Trate de usar variedades de astillas de madera con su ahumador para cambiar el sabor. Mezquite, madera de manzano y nogal son buenas opciones.
• Nunca deje que la temperatura en el fumador exceda 250 grados o la carne se quemará y se convierten en no comestible.