La influencia árabe en la Cocina Española

La ocupación árabe de España comenzó en el año 711 dC y duró más de 700 años. Lo que produjo más intrincada arquitectura y diseño. Los moros trajeron especias, azúcar, nueces, frutos secos y arroz árabes a la mesa, así como una serie de estilos tradicionales orientales de la preparación de alimentos. Sin arroz y azafrán, no habría paella, y sin paella, habría gran tristeza en España. Sin almendras y azúcar, no habría figuras de mazapán para la celebración de las fiestas.

Ah, Nueces

fruta sin azúcar cristalizado y una variedad de frutos secos son algunas de las muchas contribuciones hechas a los moros cocina española que todavía sobreviven en platos españoles de hoy en día. Los moros plantaron vastos campos de almendros que aún están creciendo y proporcionan la base para el mazapán se usa en español pasteles, galletas, pasteles, helados y dulces.

Que dulce es

No fue hasta el siglo VIII que España y el resto de Europa se introdujeron al azúcar por los árabes, que habían estado cultivando el edulcorante apreciada desde hace siglos. Junto con una rica crema o leche española, la combinación de arroz, canela y azúcar son un vestigio de los días árabes. La naranja amarga de Sevilla, que se utiliza para hacer mermelada, tuvo su origen en China, pero fue llevado a España por los árabes, y los polvorones Sevillanos - galletas de navidad canela queridos por los niños - no podría ser hecho si los árabes no trajo la caña de azúcar y enseñado el español cómo refinarlo.

Azafrán, el Otro oro amarillo

Aunque ahora se cultiva en España, fueron los árabes quienes introdujeron el azafrán, la especia amarilla fragante que es un ingrediente esencial en la paella, el plato nacional del país. Dependiendo de la región de España, la paella puede incluir mariscos, pollo, calamares, mejillones y caracoles - aunque inexplicablemente caracoles pueden ser canjeados por romero fresco - mezclado con arroz con azafrán. Paella adiciones vegetales incluyen corazones de alcachofa y tomates, que una vez se conocen como las manzanas árabes.

¡apurar las copas

restricciones religiosas mantienen los moros de beber alcohol, pero se habían perfeccionado el proceso de destilación para la fabricación de perfumes y medicinas. No pasó mucho tiempo hasta que el español descubierto la manera de destilar el alcohol para beber. En las grandes ollas de cobre los moros trajeron con ellos, los españoles crearon licor de orujo de las pieles, tallos y semillas de uvas de vino. Aunque ahora orujo se produce comercialmente, muchas personas todavía destilan en sus hogares.