Tipos de Dal

March 30

Tipos de Dal


"Dal", también escrito o lentejas daal, significa "frijoles divididas" y se refiere a los frijoles, lentejas o guisantes que han sido retirados de sus cascos y se dividió para crear un pulso. "Dal" también puede referirse al plato cocinado, que es un alimento básico en la cocina india y también es común en Nepal y Pakistán. dal cocinado puede ser servido gruesa como un guiso o con una consistencia más líquida como la de la sopa.

Moong Dal

Piel, frijol mungo divididas son conocidos en la India y Pakistán como moong dal. Los granos también se cultivan en China y con frecuencia se brotan. Son fáciles de digerir y tienen un color amarillo medio. Moong dal también se conoce como "judías verdes" en el Este, ya que las capas exteriores de la lenteja son de color verde. , sabores picantes terrosos como el comino y el jengibre complemento dal moong bien. Ya que la textura del moong dal es tan suave, los granos se pueden moler en un polvo que se utilizará para panqueques.

masoor Dal

lentejas de color salmón se conocen como dal masoor, que cocine rápidamente y vuelta a un color amarillo dorado cuando se calienta. Es mejor en remojo los granos antes de cocinar para mejorar la textura de las lentejas. dal Masoor también se puede utilizar como un agente espesante para guisos y salsas. Cocineros en el Oriente Medio y África utilizan dal masoor así, para acompañar platos de carne, como pollo o carne guisada. Los frijoles son una buena fuente de fibra dietética, ácido fólico y fósforo.

Toor Dal

dal Toor se dividen guandul y son un color amarillo pálido. Tienen un sabor suave, parecido a la nuez. Toor dal hace un plato de acompañamiento ligeramente salado y también puede estar en forma de harina. El grano es rico en aminoácidos y es una fuente saludable de carbohidratos y proteínas. dal Toor puede venir con una capa aceitosa para mejorar la vida útil; esto debe ser lavada antes de cocinar. Es un alimento básico en la cocina del sur de India. Cocineros en esta región utilizan dal Toor en sambar, un guiso de verduras con agua de tamarindo, y en la sopa rasam.

urad Dal

Urad dal, o lentejas negras, que se han dividido y sin piel con el fin de mostrar el interior blanco. Las alubias blancas tienen un sabor suave, aunque algunas personas mezclan las lentejas, las habas sin cáscara con cáscara negro para dar al plato un sabor más audaz. Urad dal es nativa de la India. lentejas negras tienen un fuerte olor y son el ingrediente principal en Dal Makhani, un plato de Punjabi que es la versión vegetariana de pollo de mantequilla. Sin cáscara urad dal es un ingrediente en muchos curry, a menudo combinado con la cebolla y el tomate.


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