¿Qué se verá como cuando la crema forme picos?
Puede utilizar la crema batida en la cocción y cocinar en una variedad de maneras. Debido a su alto contenido de grasa de mantequilla, nata montada pesada hace un desmoche postre ideal y añade riqueza cuando se pliega hacia bateadores. Durante latir, la crema adquiere una consistencia más espesa que se mide por lo bien que conserva su forma.
Whip It Buena
Puede montar nata a mano usando un batidor de alambre o con una batidora de pie o de la mano. Enfriar el recipiente y batidores en el refrigerador antes de batir ayuda a que el proceso avance, manteniendo la grasa de mantequilla sólida. A medida que la crema se espese, punto de nieve, o enrolladas puntos, forma al levantar el batidor, pero algunos de la crema aún pueden gotear. punto de nieve se caracterizan por puntos sólidos rígidos que se adhieren por completo cuando la batidora está boca abajo y mantenga su forma. Montículos de torta de frutas u otros postres o hilo en una torta, la crema forma una nube blanca hinchada. Masa que en pasteles de crema o pasteles de crema de hielo y utilizar un esparcidor de glaseado para tirar para arriba en remolinos y picos.
Los picos de Perfección
A diferencia de la crema ligera y la otra mitad y mitad, que se utilizan principalmente como cremas para café o en postres o postres ligeros, crema de leche fría se puede azotar a cualquier consistencia que usted desea. Cuando el aire se incorpora en la unión de crema, el aire y las moléculas de grasa de mantequilla líquida para formar una emulsión, que toma la crema de un líquido a un estado sólido. La cantidad de grasa en la crema determina la rapidez con que se produce este proceso.
Fundamentos de crema
casos lácteos suelen abastecerse de crema de leche, crema de leche, crema ligera y la otra mitad y mitad, que es una mezcla de crema y leche entera. Durante el procesamiento, la crema se separa de la leche entera y calienta para eliminar parte del agua. crema de leche tiene un contenido de grasa de 36 a 40 por ciento, mientras que la crema de leche es más o menos el 30 por ciento de grasa. Este alto contenido de grasa espesa la crema de forma natural y funciona durante el batido para solidificar la mezcla. crema de leche produce picos más rígidos durante vencer que la crema para batir y se adapta mejor a la decoración de tortas con recubrimientos o rellenos pasteles.
Una cuestión de gusto
Mientras crema batida tiene un rico sabor a mantequilla por derecho propio, se puede endulzar con azúcar granulada o en polvo, ya sea añadiendo lentamente durante latir. Saborizantes tales como extracto de vainilla, licor, café instantáneo en polvo, fundido o chocolate en polvo, jarabe azucarado o cáscara de naranja, debe añadirse a la nata líquida antes de vencer para que no interfieran con el proceso de emulsión.