Los tipos de pollos de engorde

Los pollos de engorde se utilizan para cocinar una gran variedad de alimentos utilizando la energía radiante, la misma energía del sol utiliza para calentar la Tierra. La comida adquiere un sabor ahumado a causa de la piedra pómez o metal superficie de la cerámica, del asador. La mayoría de los pollos de engorde se conectan a una fuente de calor eléctrica o de gas por encima o por debajo de la superficie de cocción.

Salamandra

pollos de engorde Salamander están situados sobre una fuente de calor, y por lo tanto se llaman sobre-despedido. A menudo se utilizan para acabar con los platos a tostar la parte superior de la comida. También se utilizan en las cocinas comerciales para mantener la comida caliente antes de que se sirve, y se monta normalmente en el nivel de los ojos por encima de la estufa.

Transportador

pollos de engorde transportadoras son ambos bajo como combustible y disparó sobre-. Ellos usan una cinta transportadora de acero inoxidable para mover el alimento a través de la parrilla. cocinas profesionales a menudo usan los pollos de engorde transportadoras para calentar grandes cantidades de alimentos. La cocción puede ser controlado cambiando la temperatura de la fuente de calor superior o inferior y cambiando la velocidad de la cinta transportadora.

Sub-Fired

Bajo-fired pollos de engorde se refieren a menudo como asadores o pollos de engorde de solera. Se cocinan los alimentos al igual que una barbacoa, con una fuente de calor debajo de una rejilla metálica, y producen llamas y el humo durante la cocción. Ellos dan comida forma de cruz distintivo y un sabor ahumado, por lo que comúnmente se utilizan para cocinar la carne.

Sobre-Fired

Más de pollos de engorde como combustible tienen la fuente de calor situada por encima de la comida. Ellos pueden variar ampliamente en potencia y temperatura. Puede utilizar algunos de cocinar filetes gruesos, mientras que otros sólo comida caliente.

Cheesemelter

El cheesemelter Es de montaje como combustible de pollos de engorde. Utiliza baja temperatura para calentar sólo la parte superior de la comida, y por lo tanto es la más utilizada para fundir el queso como un toque final. Puede ser montado en un mostrador o en la pared, o se instala por encima de un rango superior.