Cocina Mexicana Con Chili Peppers

chiles son un ingrediente clásico en la cocina mexicana. Cada variedad de chile tiene su propio sabor distinto, por lo que cuando una receta requiere un tipo particular de pimienta, tratar de utilizarlo cuando sea posible. Esto asegurará que sus platos mexicanos son auténticos en sabor y tienen un nivel adecuado de calor.

chiles rellenos

Para hacer que Chile Rellenos necesita grandes frescos, pimientos verdes poblanos. Asarlos por primera vez en la parrilla o mantenerlos sobre una llama abierta a ampollar las pieles de forma que se puede frotar a la basura. Es necesario cortar cuidadosamente una abertura en el lado de la Chile y quitar las semillas y las venas, manteniendo el resto del chile intacta. Recetas varían, pero los pimientos rellenos son por lo general con algún tipo de relleno cremoso, queso, a continuación, maltratada y frito oa la plancha. Puede hacer el relleno de cualquier quesos y otros ingredientes que le gustan. Trate de añadir el maíz, los jalapeños picados, cebolla picada o diferentes tipos de quesos blandos y duros. El revestimiento es generalmente bastante ligero, a veces sólo una capa de harina. Chile Rellenos hacer una deliciosa comida vegetariana, especialmente cuando se cubre con una salsa a base de tomate. Par de ellos con arroz, frijoles o un plato de carne para una comida más relleno.

Chiles anchos

chiles anchos son grandes, pimientos poblanos, de color marrón oscuro secas. Remojar los chiles anchos en agua caliente durante varias horas para rehidratar ellos. Para algunas recetas mexicanas se muelen. Este es un ingrediente saborizante esencial en salsa de mole, uno de los platos mexicanos más interesantes. Recetas varían considerablemente, pero los más auténticos piden chiles anchos y guajillos, un chile rojo suave seca. Los pimientos son sometidos a un largo proceso de preparación, incluyendo la cocción y molienda de ellos y quemando las semillas. Los chiles se combinan con una larga lista de hierbas, especias, verduras, semillas y nueces, entre otros ingredientes, en una pasta espesa, oscura, picante. Para obtener una versión considerablemente menos laborioso, chocolate amargo fuego lento, tomates enlatados, anchos puré rehidratado, almendras, semillas de sésamo y maní.

Chipotle

Chipotle significa "Chile fumado", que es exactamente lo que son los chiles chipotles. toda disposición, secos, enlatados o hecho en salsa, que imparten un sabor cálido, lleno de humo a cualquier plato. Para hacer una salsa de frijol negro versátil y rehogar una cebolla y añadir los tomates picados, una lata de frijoles negros, el ajo y un poco de pimienta chipotle picado, ya sea en lata o fresco. Sabor con especias como el comino distintivamente mexicano y el cilantro. Esta salsa hace un abundante huevos rancheros, que se sirve en la parte superior de la tortilla con huevos fritos, salsa y guacamole. Inténtelo en tacos, como un baño frío, o como guarnición.