Diferencia en el polvo del merengue y crema de tártaro

polvo de merengue y crema de tártaro se pueden utilizar como agentes de refuerzo en las recetas. polvo del merengue se tiende a utilizar más raramente, se pegue a utilizar en la formación de hielo real y merengues. Cremor tártaro se utiliza para endurecer las claras de huevo, por la formación de hielo o la casa de jengibre con bicarbonato de sodio.

Polvo de merengue

polvo del merengue es un polvo blanco hecho de las claras de huevo en polvo, almidón de maíz y gomas alimentarias. El ingrediente principal es la clara de huevo, ya que ayudan a hacer un glaseado rígido o relleno de merengue. El almidón de maíz mantiene el polvo del merengue se agrupen durante su almacenamiento.

Cremor tártaro

Cremor tártaro, conocido científicamente como bitartrato de potasio, es una sal de ácido utilizado en varias recetas de cocina. Cuando el ácido tartárico está a medio camino neutralizado con hidróxido de potasio, el ácido se convierte en una sal, conocido como crema de tártaro. Las uvas son una fuente natural de ácido tartárico y el sedimento producido a partir de la elaboración del vino se utiliza para hacer crema de tártaro.

Utiliza el polvo del merengue

polvo del merengue tiene usos limitados, principalmente en la formación de hielo real o un merengue. formación de hielo real tiene más estabilidad que otras glaseados para que pueda ser utilizado para formar decoraciones de la torta que no se caigan a pedazos. Se puede utilizar polvo de merengue como un sustituto de la clara de huevo en algunas recetas pero cambiará el sabor de la receta. No trate de sustituir el polvo de merengue para una receta que no llama a las claras de huevo rígidos como los efectos no serán los mismos. Pastel de ángel o mousses pueden utilizar polvo de merengue si es absolutamente necesario, pero no van a degustar tan bueno como con clara de huevo. Use 1 cucharada. de merengue en polvo mezclado con 2 cdas. de agua es el equivalente de una clara de huevo.

Crema de tártaro Usos

Cremor tártaro se utiliza sobre todo con los alimentos no ácidos (claras de huevo, la leche y el bicarbonato de sodio) para activar la comida en una receta. En caramelo y helar recetas, el cremor tártaro se utiliza para crear una textura cremosa, ya que mantiene la formación de cristales de azúcar. Pan de jengibre casa de formación de hielo utiliza el cremor tártaro ya que el glaseado se endurece más rápido y mantiene la casa juntos. También puede utilizar el cremor tártaro con clara de huevo para estabilizar las claras y hacer que se endurecen más rápido. Otras recetas que utilizan el bicarbonato de sodio, un ingrediente no ácido, añadir la crema de tártaro para activar el bicarbonato de sodio en el plato.