Cómo cocinar el pescado en escabeche

Escabeche es un tipo de adobo que a menudo se utiliza para los peces. escabeche de pescado es un plato más popular en Filipinas, aunque también se cocina en Centroamérica, España y Francia. Escabeche difiere de otros adobos en que se añade a la carne después de que ya se cocina. El plato se sirve a menudo frío como aperitivo. En Jamaica, el plato se conoce como escovitch.

Instrucciones

1 Limpiar el pescado dentro y por fuera con agua. Si la compra del pescado de un mercado, que ya tendrá sus intestinos sacados. Puede que tenga que escalar los peces mediante la ejecución de un cuchillo afilado en contra de la dirección en la que se mueven las escalas.

2 Ponga una pequeña olla en la estufa y encienda el quemador a medio. Vierta el vinagre, el azúcar y la sal y después se agita. Poco a poco la mezcla de la harina de maíz y dejar que la mezcla se espese. Apague el quemador y la olla a un lado.

3 Calentar una cacerola en lo alto. Sofría el ajo, jengibre, cebolla tiras de pimiento rojo y el pimiento hasta que es suave todo el camino a través. Apagar el fuego y dejar de lado las verduras.

4 Calentar aceite en alto en una cacerola grande. Freír el pescado en cada lado hasta que se dore y la piel comienza a despegarse de las secciones. Esto sólo tomará alrededor de cinco a 10 minutos en cada lado, debido a la cantidad de aceite caliente. Ponga el pescado en un plato.

5 Arriba el pescado con las verduras. Verter la salsa de vinagre en la parte superior de las verduras. Deje que el pescado en remojo en los sabores del escabeche durante al menos 24 horas en el refrigerador.