La temperatura adecuada para la Carne de fumadores

El uso de un fumador para preparar carne, como las costillas, pecho y cerdo es una forma popular de impartir un sabor delicioso, lleno de humo, mientras que lo mantiene tierna y jugosa. Fumar con éxito la carne, es importante asegurarse de que la carne se prepara adecuadamente, incluyendo la manipulación de forma segura y cocinar a la temperatura correcta.

Preparación segura

Descongelar carne en el refrigerador, en lugar de a temperatura ambiente, para evitar el crecimiento de bacterias potencialmente peligrosas. Evitar la contaminación de la carne cruda mediante el lavado de las manos y las superficies tocadas por la carne a fondo después de la preparación. No vuelva a utilizar cualquier platos, cuencos o bolsas de plástico que fueron utilizados para el almacenamiento de la carne cruda para servir o almacenamiento de la carne cocinada.

Seguridad fumar

Siempre use un fumador que ha sido elaborado y aprobado por fumar alimentos. Los artículos tales como bidones de aceite, latas de aluminio y / o cilindros pueden tener residuos químicos en ellos, haciéndolos peligrosos para la cocción de alimentos.

Temperatura de fumadores

Use dos termómetros, uno para tomar la temperatura del fumador, y uno para tomar la temperatura de la carne. El calor del fumador debe permanecer entre 225 a 300 grados F en todo momento durante el proceso de cocción. Carnes están listos para comer cuando han llegado a las siguientes temperaturas internas:

Ternera, cordero y ternera, asados ​​y chuletas: 145 grados F

Todos los productos de cerdo: 160 grados F

ternera molida, cordero y ternera: 160 grados F

Todos los productos de aves de corral, tales como pollo o pavo: 165 grados F

Almacenamiento seguro

Las carnes y aves deben ser refrigerados dentro de dos horas de fumar. Corte la carne y aves de corral en porciones más pequeñas para asegurar que se enfría de manera uniforme y rápida. Si la carne no se come el plazo de cuatro días, congelarlo para el consumo futuro.