Instrucciones de uso de un vestido de la caldera de vapor

Una caldera con camisa de vapor es una herramienta valiosa de la cocina que se utiliza con mayor frecuencia en la configuración del restaurante. Funciona de manera diferente a partir de un vapor de base, puesto que se crea el vapor en una camisa que rodea un hervidor de agua. El agua de la chaqueta se calienta, que a su vez crea vapor. Como resultado, la comida en el interior de la caldera actual se cocina por el calor de la camisa que rodea. Debido a que el vapor de agua no puede penetrar en el hervidor de agua y entrar en contacto con la comida, no se diluye el sabor.

Instrucciones

1 Coloque la olla en la posición vertical si es una marmita basculante. Gire el mango hacia la derecha en la parte inferior de la caldera para levantarla.

2 Compruebe la columna de agua de cristal en el lado de la chaqueta. El medidor debe ser aproximadamente la mitad con agua. Si es necesario, añadir o drenar el agua de la chaqueta de acuerdo con las instrucciones del manual del propietario de su calentador de agua en particular.

3 Comprobar la válvula de seguridad de acuerdo con las instrucciones de su calentador de agua en particular. Dependiendo del modelo, la válvula puede estar en una ubicación diferente. La válvula de seguridad es importante, ya que evita los peligrosos niveles de presión se acumule dentro de la caldera.

4 Abra la válvula de vapor o interruptor eléctrico si tiene un hervidor eléctrico. Abra la válvula del quemador principal si usted tiene una caldera de gas. Una válvula que está completamente abierto producirá una temperatura más alta, mientras que una válvula parcialmente abierta producirá una temperatura más baja.

5 Levante la tapa del hervidor de agua y añadir la comida. El hervidor de agua no debe ser más de 3/4 lleno con alimentos. Cerrar la tapa.

6 Cierre la válvula una vez que la comida se realiza la cocción. Espere al menos 10 minutos para abrir la tapa para evitar quemaduras de vapor.

7 Llene el hervidor con agua caliente inmediatamente después de vaciar la comida. El agua caliente evitará que los alimentos se peguen a la caldera y que sea más fácil de limpiar después.

Consejos y advertencias

• Siga las instrucciones específicas en el manual del propietario si no está seguro acerca de cómo hacer algo. Todas las calderas de vapor con camisa tienen diseños ligeramente diferentes.