Cómo Remojar la carne de ciervo en agua salada

Carne de ciervo o venado, fue consumida comúnmente durante los días de Davy Crockett y otros pioneros y colonos americanos tempranos. En estos días, es algo raro en la mayoría de los contadores de carnicero o secciones del congelador de comestibles. cazadores de ciervos y sus familias, sin embargo, habitualmente disfrutan de varios cortes de carne de venado, preparándolos por asado, guisado, asado a la parrilla o asado a la barbacoa. Una de las razones de que la carne de venado ha perdido el favor es que cuenta con un sabor de gusto fuerte que es-que-menos apetecible para muchos paladares modernos. Una forma de deshacerse de ese gaminess es remojar la carne en agua salada durante unas horas o toda la noche.

Instrucciones

1 Lugar 1 cuarto de galón de agua por cada libra de carne en un recipiente grande o un cubo.

2 Añadir 2 cucharadas. de sal de mesa por cada litro de agua y agitar hasta disolver.

3 Cortar la carne de venado en trozos de 1 pulgada o menos de espesor.

4 Colocar las piezas en el agua salada.

5 Remojo durante 1 hora por libra de carne, pero no más de ocho horas.

6 Cocinero, asado oa la parrilla como usted prefiera.

Consejos y advertencias

• Se puede sustituir 1/4 taza de sal kosher para el 2 cdas. de sal de mesa.