¿Cuáles son las habas de Anasazi?
La palabra "anasazi" significa los antiguos; los granos derivan su nombre de la tribu de Anasazi de los nativos americanos que originalmente los cosechados. Mientras que las habas de Anasazi todavía se cultivan, se consideran un "grano de encanto" porque son más limitados en la disponibilidad de otros granos, más comunes, como el pinto o riñón.
Historia
La tribu Anasazi vivió en el área de cuatro esquinas de los Estados Unidos, que se compone de Colorado, Utah, Arizona y Nuevo México, ya en el siglo V a. Una vez que comenzó la excavación en las diversas ruinas en esas áreas, ollas de barro selladas se encuentran dentro de los escombros y viviendas. Dentro de las ollas eran unas judías que ayudaron a traer de vuelta el crecimiento de los cultivos de frijol Anasazi.
Apariencia
Anasazi frijoles son formar la familia Pinto de los granos y son muy similares en tamaño, haciéndolas más grandes que las pequeñas judías como las lentejas, pero ligeramente más pequeño que los granos grandes como frijoles blancos. La piel es de color blanco con un patrón de color arándano que se asemeja a los patrones de punto de una vaca. Las manchas son grandes y redondos en lugar de delgado, con crepitantes como los frijoles pintos moteados.
Sabor y salud Beneficios
Cuando esté cocido, habas de Anasazi tienen una particular consistencia cremosa, suave con un sabor intenso, dulce. Aparte del sabor agradable, los granos son fáciles en el estómago para digerir y causar menos gas que la mayoría de los granos. Los hidratos de carbono complejos de gases causantes presentes en el grano de Anasazi es sólo una cuarta parte de la cantidad que se encuentra en los granos en general.
Preparación
Anasazi frijoles convierten triple en el tamaño una vez que el agua se vuelve a introducir, pero que se pueden preparar en un tercio del tiempo que otros granos de tamaño y peso similar, por lo que una merienda rápida. Remojar los frijoles en un recipiente con agua durante la noche para conseguir que listo para cocinar. Los granos se pueden hervir, después de remojar hasta que estén blandos y tiernos o pueden ser utilizados en cualquier receta que requiera frijoles pintos.