Cómo hacer fresas liofilizadas

La liofilización de alimentos implica la extracción de agua de los alimentos, no la congelación convencional. Extracción del agua de los alimentos evita que se estropee durante un largo tiempo y reduce el peso total del alimento. Esta es la razón por la comida liofilizada es preferido por excursionistas, astronautas y otros que necesitan para llevar la comida, pero no quieren llevar mucho peso.

Instrucciones

1 Lávese las fresas de un enjuague con agua fría y luego secar a conciencia con una toalla de cocina limpia.

2 Quitar los tallos y cortar en rodajas finas las bayas.

3 Coloque las bayas en rodajas por separado en un plato de papel y luego colocarlos en una bolsa de congelador de estilo postal. Presione el aire de la bolsa sin aplastar las bayas y selle la bolsa.

4 Poner una capa de hielo seco en la parte inferior de su refrigerador o un cubo de cinco galones. Siempre use guantes para manipular el hielo seco.

5 Coloque las bolsas con las bayas en la parte superior del hielo seco. Apilar las bolsas en la parte superior de uno al otro si es necesario.

6 Vuelva a colocar la tapa en el refrigerador o un cubo, pero no selle herméticamente. Un poco de aire tiene que escapar mientras que el hielo seco se evapora.

7 Sellar la tapa por completo una vez que el hielo seco se haya evaporado. Ahora puede mantener las bayas en el refrigerador o un cubo con la tapa sellada, o almacenarlo en un lugar fresco y seco.

Consejos y advertencias

• Siempre use guantes para manipular el hielo seco. La exposición prolongada al hielo seco se congelará las células y causar lesiones similares a una quemadura.