Cómo cortar un bistec de falda en un horno

protocolo de carne de cocción estándar desalienta cocineros de perforación de la carne de cualquier manera mientras que la carne todavía está cocinando. La punción se convierte en un canal a través del cual la humedad se filtra fuera de la carne, ya que continúa a cocinar. Sin embargo, también es crucial para monitorear el progreso de la carne, para asegurar que se cocina a fondo. Si no tiene un termómetro de carne con el que medir el progreso de un bistec de falda, cortando en la carne mientras se cocina es preferible arriesgar un poco hecha o recocido alimentos. Con las herramientas adecuadas, es posible dividir la carne mientras se encuentra todavía en el horno para mantener la temperatura de la carne.

Instrucciones

1 Ponga un guante de cocina en un brazo o sostenga una agarradera. Abra la puerta del horno.

2 Deslice la parrilla en la que la carne se cocina fuera de la mitad del horno. Tirar la rejilla con la mano protegida.

3 Mantenga un cuchillo de corte largo en su mano dominante y un tenedor de cocina de mango largo en la otra mano.

4 Perforar la carne mechada con el tenedor para mantenerlo en su lugar. Cortar en la parte más gruesa de la carne con el cuchillo. Cortar la mitad de la carne en diagonal, de modo que se puede ver el centro.

5 Examine el jugo y la carne. El jugo debe ser claro, y la carne debe ser de color rosa, pero firme.

6 Tire de las herramientas de la sartén. Deslice la parrilla en su posición. Cierre la puerta del horno.