¿Cómo puedo cocinar cortante en el centro lomo de cerdo?

January 25

¿Cómo puedo cocinar cortante en el centro lomo de cerdo?


Con hueso o hueso de salida, un centro de corte de lomo de cerdo cocinada adecuadamente tiene una textura jugosa. El área del lomo se refiere a cualquiera de los lados de la zona de la columna vertebral de un cerdo. El centro de corte es la porción de carne de cerdo que se encuentra en la parte superior central, detrás de los omóplatos. Comúnmente un lomo cortante en el centro tendrá una fina capa de grasa que rodea la carne. Mantenga esta capa de grasa intacta para proteger la carne se seque mientras se cocina. Sazone el cerdo con un masaje en seco antes de cocinar para infundir la carne con sabores aromáticos.

Instrucciones

1 Mezclar 1 cucharada. de hierbas secas de Provence, en un bol junto con 1 cucharadita. de sal y 1/2 cucharadita. de pimienta negro.

2 Calentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

3 Coloque un lomo de cerdo con hueso en el hueso hacia abajo en una fuente para horno de vidrio. Ponga un lomo sin hueso en una parrilla de asar sobre una bandeja para asar. Vierta la mezcla de la sal sobre la superficie de la carne de cerdo y frote con suavidad sobre la carne con los dedos.

4 Cocinar el lomo de cerdo durante 10 minutos. Encienda el fuego en el horno a 250 grados Fahrenheit y continuar para asar la carne de cerdo durante 1 1/2 horas o hasta que el termómetro llega a 155 grados Fahrenheit.

5 Retire la carne de cerdo del horno y se deja reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir. Descansando la carne permite que los jugos se queden dentro del lomo.

Consejos y advertencias

  • Utilice una agarradera para retirar la sartén caliente del horno.
  • Reservar los jugos y la grasa de la sartén para usar para dar sabor a la salsa para el lomo de cerdo.
  • Lávese la mano bien después de manipular carne de cerdo cruda para evitar la propagación de bacterias.

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