Cómo cocinar una carne Butt cuarto de pulgada
culata carne de vacuno (lomo asado) es un corte a menudo subestimado de la carne. El asado puede tener un sabor delicioso y se pueden preparar en una variedad de formas utilizando una gran cantidad de especias. carne asada de grupa se corta de la ronda final. Puede encontrar este particular, asado sin hueso y con hueso en la mayoría de supermercados y carnicerías. Cuando la carne se sirve con hueso, se le llama un asado de lomo de pie.
Instrucciones
1 Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2 Retire el romero y el orégano de sus tallos. Alrededor de cortar tanto el romero y el orégano juntos.
3 Triturar finamente y picar el ajo hasta que haya creado una pasta. Mezcle dos cucharadas de aceite de oliva en la pasta de ajo y frotar esta mezcla sobre toda la carne asada.
4 Espolvorear la mezcla de romero y orégano sobre la carne y el asado capa uniforme negro con pimienta dulce y salada del mar.
5 Freír la carne en el aceite caliente durante 1 1/2 a cinco minutos de cada lado, dependiendo de su punto de cocción deseado. Para un corte poco frecuente de la carne, cocinar el asado a fuego muy alto calor durante 1 1/2 a dos minutos por cada lado. Teniendo en cuenta la delgadez de la corte, la carne se cocina muy rápido.
6 Retire la carne de la sartén con unas pinzas y colocarlo en una tabla de cortar. Tienda de campaña la carne con papel de aluminio, cubriéndola con una capa suelta de papel de aluminio. Deje que la carne repose durante 20 a 30 minutos antes de cortar en ella. Esto evita que todos los jugos fluyan hacia fuera de la carne. Mientras que el asado está en reposo, continúa para cocinar y la temperatura interna de la carne se eleva otros 10 grados.
7 Cortar la carne a través del grano (una vez que ha descansado adecuadamente) con un cuchillo afilado. Servir el asado inmediatamente.
Consejos y advertencias
- No queme el asado a menos que vaya a utilizar la carne como carne de res en-chip de un sándwich o guisado.
- Experimento con sabores y no tenga miedo de probar algo inusual, como un adobo de jugo de naranja.