Cómo filetear un pargo rojo

pargo rojo es un pescado delicioso y versátil que se encuentra en muchas cocinas diferentes, incluyendo mexicano, italiano y japonés. pargo rojo se prepara docenas de diferentes maneras: frito, salteado, a la parrilla, escalfado y como sushi. Debido a su estructura ósea del cuerpo y espinas afiladas, la preparación de un filete de pargo rojo es propiamente crucial para su consumo seguro. No es necesario ser un chef experto para filetear pescado pargo rojo pero sí es necesario saber lo que está haciendo.

Instrucciones

1 Retire las aletas puntiagudas en la parte superior del pargo rojo con las tijeras de cocina. aletas de pargo son muy afiladas y pueden cortar fácilmente a través de la piel, así que tenga cuidado al hacer esto. cortar lentamente a lo largo de la parte inferior de las aletas en la espalda de los peces.

2 Cortar las aletas restantes del cuerpo del pez. Hay dos en los lados junto a las branquias y dos más en la parte inferior de los peces, uno cerca de la parte delantera y uno en la parte trasera. Cortar la cabeza y así desprenderse de ella con las aletas.

3 Descansando los peces en su lado, encontrar la columna vertebral. Coloca el cuchillo justo por encima de la columna vertebral y cortar lentamente en un movimiento de vaivén a lo largo del hueso hasta llegar a las aletas traseras. Su cuchillo puede encontrarse con cierta resistencia de los huesos más pequeños a lo largo de la columna vertebral, pero acaba de cortar a través de ellos. Retire el filete de la parte superior una vez que haya llegado a la aleta dorsal.

4 Usando una técnica de aserrado similares, coloca el cuchillo debajo del hueso que queda atrás y cortó hacia el final; sólo que esta vez, tire el cuchillo en vez de cortar directamente a través de, por lo que no se pierde ninguna de la carne a lo largo de la columna vertebral. Retirar la espina dorsal y uno se queda con dos filetes de pargo hermosas.

Consejos y advertencias

• Lavar los filetes de pescado y las manos antes de cocinar.
• Utilizar guantes protectores cuando destripar el pescado para protegerse de cortes y la infección potencial.