Sobre sin alcohol sustitutos de Bourbon

Si usted está preocupado acerca del uso de bourbon en sus recetas, este artículo le proporcionan información útil acerca de los sustitutos no alcohólicas para bourbon, la historia de la cocina con bourbon, y algunos conceptos erróneos comunes sobre el uso de alcohol en las recetas.

Historia

Bourbon es descendiente de América del whisky: Nacido en el condado de Bourbon, Kentucky, ahora se aprecia en todo el país y el resto del mundo. Debido a su sabor como brandy de bourbon, más y más recetas sugieren usarlo en lugar de brandy. Aunque bourbon se encuentra comúnmente en los postres dulces, ricos, también se encuentra en las recetas a base de tomate, sabroso y barbacoa.

Identificación

Bourbon es un licor destilado desarrollado a partir de un mosto de cereales, con un 51 por ciento del ser grano de maíz. Se envejece durante al menos 2 años. El contenido de alcohol de la mayoría de los Borbones oscila entre 80 125 pruebas.

consideraciones

Para 2 cdas. de bourbon, es posible sustituir cualquiera de los siguientes:

1 a 2 cucharaditas. extracto de vainilla; o

1 a 2 cucharaditas. extracto de vainilla sin alcohol.

Otros sustitutos generales de bourbon son:

sidra espumosa o jugos como la manzana, arándano o uva; o

una mezcla de esencia de vainilla y sirope de arce. (Tenga en cuenta, sin embargo, que el bourbon no se presta un sabor dulce a las recetas, mientras que el jarabe de arce hace. Usted tendrá que ajustar la cantidad de ingredientes dulces utilizados en la receta.)

Función

Bourbon añade a las recetas de la mezcla de sabor de vainilla, caramelo, carbón de leña y un toque de madera. Recetas que requieran bourbon (o sus sustitutos) pueden ser tanto para platos dulces o salados, dando así diferentes sabores cuando se combina con el resto de los ingredientes.

Conceptos erróneos

Un porcentaje de alcohol se mantendrá en sus platos, independientemente de cómo se cocinan. Mucha gente cree que todo el alcohol "cuece fuera" de ciertos platos, dejando sólo deseaba sabor, pero eso no es cierto. Cuando es necesario para preparar una comida y sin alcohol, mantener esta idea errónea en mente.

El Departamento de Agricultura ha elaborado un gráfico que detalla el porcentaje de alcohol que permanece en platos a base de la forma en que se cocinan. (Vea la sección Recursos para el gráfico completo).

Advertencia

extracto de vainilla es a base de alcohol, por lo que mantener este importante hecho en mente cuando se sustituye la vainilla de bourbon. Cualquier ingrediente a base de alcohol se ha sabido para desencadenar ciertas respuestas en alcohólicos o alcohólicos en recuperación.