El aumento de Instrucciones de pan de trigo entero

September 15

El aumento de Instrucciones de pan de trigo entero


La mayoría de los panes de levadura básicas pasan por dos períodos de aumento o "prueba"; el primero es un aumento a largo-inicial y el segundo es una subida más corto hecho después de que el pan se ha configurado de modo que mantiene su forma durante el horneado. Algunas recetas de pan llaman para pasar la noche en aumento, algunos llaman para una sola o muy poco. El método tradicional para el aumento de pan, todo particularmente el trigo, es el tiempo de amasado y la doble ascendente que funciona para casi todas las recetas de levadura. hornear el pan es más de una ciencia en lugar de una receta.

Instrucciones

1 Coloque la bola de masa en un recipiente no metálico bien engrasada después de su primer 20 a 30 minutos de amasado. Rodar la pelota en el aceite hasta que esté completamente recubierto. Coloque un paño de cocina limpio pesada o film transparente de plástico en el recipiente y colocarlo en un lugar oscuro, cálido sin corrientes de aire o movimiento como un horno calentado mínimamente (o con la luz del horno) o en un mostrador caliente.

2 Dejar la masa crecer durante 1,5 horas. Dependiendo de la temperatura de su casa, puede tardar desde 30 minutos a una hora o más hasta que la masa doble su tamaño. Compruebe que cada media hora hasta que se ha levantado totalmente. Mientras que está cubierto, que no se seque.

3 Meter (profunda) la masa con el dedo en el centro de comprobar para ver si se ha levantado totalmente. Si el agujero empuje permanece profundo, que está listo. Si el conjunto se cierra sobre sí misma o se levanta lentamente de nuevo a la parte superior, no está listo y debe levantarse durante 30 minutos a una hora más.

4 Derrama tu masa sobre una superficie enharinada y forma ligera. No amasar la masa durante la conformación, ya que anularía el primer lugar y apretar el fabricación de pastas conformación casi imposible. Suavemente empuje y tire de la masa en la forma que desee. Al hornear el pan en moldes para pan, aceite o rocíe las cacerolas. Al hornear los panes en una estufa de horno, simplemente coloque la masa sobre la piedra.

5 Cubrir el moldes para pan o pan de piedra con film transparente de plástico o la toalla. Dejar que suba de nuevo en la zona de calentamiento durante una hora. Este aumento es mucho más rápido que el primero y simplemente libera la levadura una última vez antes de hornear. Después de una hora, retirar la envoltura de plástico o una toalla y continúe con las instrucciones de cocción en su receta.


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