Cómo hacer queso Pepper Jack

Usted puede aprender cómo hacer queso Pepper Jack desde cero. Es un aperitivo absolutamente deliciosa y elegante o un aperitivo principal en los eventos. Se puede servir con queso, vino y galletas para un ambiente que fomente la discusión amistosa. Deja volar tu imaginación, y se puede imaginar su camino a gran entretenimiento mientras se prepara su propio queso Pepper Jack.

Instrucciones

1 Calentar la leche a 88 grados Fahrenheit. Añadir el motor de arranque y revuelva bien. Tapar y dejar que la leche madura a los 90 grados Fahrenheit durante treinta minutos,

2 Añadir el cloruro de calcio diluido, si es necesario. Añadir los pimientos cortadas en trozos pequeños; (Nota: las demás pimientos se pueden usar de su elección, a continuación, lo que se sugiere.) Remover hasta que esté bien mezclado.

3 Añadir el cuajo diluido y se agita suavemente con un movimiento de arriba a abajo durante aproximadamente un minuto. Tapar y dejar reposar a 90 grados Fahrenheit. durante aproximadamente treinta minutos, o hasta que la cuajada da un corte limpio.

4 Cortar la cuajada en cubos de 1/4 pulgadas, y dejar reposar durante aproximadamente cuarenta minutos.

5 Se calienta la cuajada a 100 grados Fahrenheit, el aumento de la temperatura en dos grados cada vez cinco minutos (esto tardará aproximadamente treinta y cinco minutos.) Se agita suavemente pero con frecuencia para mantener la cuajada de la estera.

6 Mantener la cuajada a 100 grados Fahrenheit durante aproximadamente treinta minutos, revolviendo de vez en cuando para mantener la cuajada de esteras ,. Dejar que la cuajada establecidos durante aproximadamente cinco minutos.

7 Luego suavemente y con cuidado vierta el suero de leche al nivel de la cuajada. Permitir que la cuajada para ajustar durante aproximadamente treinta minutos más, revolviendo cada cinco minutos para prevenir estera. Mantener la temperatura a 100 grados Fahrenheit.

8 Forrar un colador con una gasa y se lo coloca en un fregadero. Sirva la cuajada en el colador. Espolvorear la sal sobre la cuajada, mezclando suavemente y dejar escurrir.

9 Coloque la cuajada en un molde forrado de una gasa. Pulse el queso con un peso de 3 libras durante aproximadamente quince minutos.

10 Retire el queso del molde y suavemente retire la gasa. Dé la vuelta al queso, vuelve a vestirse él y pulse en aproximadamente diez libras de presión durante doce horas.

11 Retire el queso y lo coloca sobre una superficie limpia a temperatura ambiente se seque al aire. Girar dos veces al día hasta que la superficie esté seca al tacto. El secado puede tardar hasta tres días, dependiendo de la temperatura y la humedad.

12 Encerar el queso. Instrucciones: Se enfría el queso en el refrigerador durante varias horas antes de la depilación con cera. Fundir la cera de queso en una caldera doble. Aplicar la cera con un cepillo de cerdas naturales, trabajando en una superficie del queso a la vez. Deje que se enfríe durante varios minutos. A continuación, darle la vuelta, y la cera de la otra superficie. Queso de cera se seca muy rápidamente. Se necesitan al menos dos capas delgadas de cera para proteger el queso.

13 Envejecer el queso a 55 grados Fahrenheit durante aproximadamente 1-4 meses, dependiendo de la nitidez te gusta el queso. Siempre darle la vuelta al menos una vez a la semana. (Si ha decidido utilizar leche cruda, asegúrese de que el queso se añeja por lo menos sesenta días.) El queso se convertirá en más agudo a medida que el queso.

Consejos y advertencias

• Por precaución contra el moho, limpie el queso con un paño húmedo ligeramente empapada de vinagre antes de la depilación del queso. Deje que se seque sobre la superficie limpia.
• La paciencia es también la clave para completar con éxito su lote de queso.
• Fundir la cera de queso en un baño maría en una estufa-tapa que se ventila con un ventilador de la campana.
• vapores de cera son muy inflamables así que tenga cuidado al derretirse.
• No se olvide de sus derechos de jactancia! Deje que todo el mundo sabe que usted ha hecho el queso sí mismo.