¿Qué tan pronto a comer pollo una vez descongelado?
El pollo se ha convertido en un alimento problemático desde la década de 1980, cuando los agentes patógenos transmitidos por los alimentos, como la salmonela y la listeria comenzaron a aparecer en un alto porcentaje de pollos criados en fábrica. Es de vital importancia para mantener el pollo fuera de la "zona de peligro" para la seguridad alimentaria entre los 40 y 140 grados Fahrenheit con el fin de inhibir el crecimiento de microorganismos potencialmente dañinos. Esto es especialmente pertinente en el pollo congelación y descongelación, que si se hace de forma incorrecta puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Los métodos de descongelación del pollo
El Departamento de Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos de la Agricultura (FSIS) reconoce cuatro métodos seguros para descongelar el pollo congelado. La primera está derritiendo el pollo en el refrigerador, que es el mejor y el método más seguro, ya que el pollo nunca llega a la zona de peligro. En segundo lugar está descongelando el pollo envuelto en agua fría, que es más rápido pero menos seguro. En tercer lugar está descongelando en el microondas, que calienta de forma desigual y no es deseable a menos que el pollo se cocina de forma inmediata. El cuarto método es cocinar directamente de congelado, lo que elimina la cuestión de la vida refrigerador.
La descongelación del refrigerador
descongelación refrigerador es el método recomendado para descongelar cualquier alimento congelado. El pollo puede tomar 12 horas o menos para piezas individuales, o 24 horas para un pollo entero. Al congelar las piezas individuales, lo mejor es empaquetarlos en una sola capa en lugar de una masa sólida, como el de una sola capa se derretirá más rápidamente. El FSIS recomienda que las aves de corral se realizará no más de dos días en el refrigerador para el máximo nivel de seguridad de los alimentos, y esto también es aplicable a pollo descongelado. Recuerde que debe restar el tiempo de descongelación del límite de dos días.
La descongelación de agua fría
descongelación de agua fría puede tomar menos de una hora para piezas individuales de pollo congelado, y de dos a dos y media horas para los pollos enteros, dependiendo del tamaño. No es tan eficaz como la descongelación del refrigerador para mantener una temperatura apto para alimentos, pero, debido a los cortos tiempos involucrados, inocuidad de los alimentos todavía se mantiene adecuadamente. Para el máximo grado de seguridad de los alimentos, el pollo descongelado en agua se debe utilizar dentro de las 24 horas siguientes a la descongelación.
La descongelación de microondas
descongelación por microondas es el más problemático de los métodos de descongelación, ya que los hornos microondas no calientan uniformemente. El ciclo de descongelación de la mayoría de las microondas está diseñado para adaptarse a este mediante el aumento y la disminución de la cantidad de energía utilizada para crear los períodos de descanso, cuando la temperatura en el ave puede igualar. Aun así, la descongelación de microondas crea puntos calientes dentro del pollo, donde entra en la zona de peligro. Pollo descongelado en el microondas deben ser refrigerados inmediatamente y se debe cocinar el mismo día.