Cómo Enfriar Gumbo previos a almacenar
El sabor de gumbo tiende a mejorar después de que se sienta por un día o dos. Pero hay que almacenarlo adecuadamente para reducir el riesgo de crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Ya sea que usted lo hace por adelantado o necesita guardar las sobras, hay que enfriar la sopa caliente antes de colocarlo en el congelador o refrigerador.
El Enfriamiento
La comida caliente debe enfriarse a 40 grados Fahrenheit o menos y se refrigera el plazo de dos horas. Para llevar la temperatura del gumbo abajo rápidamente, dividirla en porciones más pequeñas en recipientes poco profundos y enfriar durante un corto tiempo en el contador. Alternativamente, sumerja la olla en un baño de hielo, revolviendo la sopa periódicamente medida que se enfría. Gumbo se puede refrigerar de manera segura mientras está todavía caliente en recipientes poco profundos, pequeños, pero que no quieren poner un gran contenedor de sopa caliente directamente en el refrigerador. No sólo va a tomar mucho tiempo para enfriarse, se puede elevar la temperatura de la nevera y poner su otro alimento almacenado en riesgo.