Pan de harina Sustituciones

harina de pan es un tipo de harina sin blanquear que se muele a partir de trigo duro. Tiene un alto contenido en gluten, que puede no ser preferible para aquellos que están siguiendo mínima cantidad de gluten o sin gluten dietas. A menudo, la harina de pan es más caro y se utiliza mucho menos que algunos de sus homólogos, por lo que puede valer la pena buscar algunas alternativas.

Harina para pastel

harina de repostería contiene mucho menos gluten que la harina de pan. Debido a que el gluten es el principal ingrediente de la harina y cuenta con todos los demás ingredientes, evitar el uso de harina de repostería en lugar de harina de pan. Si lo hace, tendrá un resultado muy quebradiza. harina de torta es buena para las recetas que no requieren la cohesión tan fuerte como la del pan, como por pasteles y galletas suaves.

Harina para todo uso

De harina común contiene un poco menos gluten que la harina de pan. Está hecho de una variedad de diferentes trigos, mientras que la harina de pan se hace sólo a partir de trigo duro. Su contenido de gluten puede ser algo inferior a la de la harina de pan: harina para todo uso puede contener de 11 a 14 por ciento de gluten, mientras que la harina de pan suele ser de entre 12 a 14 por ciento de gluten. El uso de harina para todo uso puede producir pan que es ligeramente más denso y más planas.

Las combinaciones de harina

Es posible sustituir una mezcla de gluten de trigo y harina para todo uso de la harina de pan. Por cada 3 tazas de harina de pan en una receta, use 2 tazas de harina para todo uso y 3 cucharadas de gluten de trigo.

No es un sustituto perfecto de pan de harina?

No exactamente. Es posible utilizar harina para todo uso de la misma calidad, o una combinación de harina para todo uso con gluten de trigo, pero los resultados nunca será exactamente la misma que la harina de pan. A pesar de harina para todo uso puede ser un sustituto aceptable, todavía contiene casi la misma cantidad de gluten como harina de pan.