La mejor manera de cocinar filete de grupa

Cuando se cocina de forma inadecuada, un filete de lomo será la consistencia de cuero de zapatos. Es crítico para preparar esta carne utilizando técnicas adecuadas para cocinar. Mediante el empleo de algunas recetas simples, usted tiene un filete de manera sorprendente de un corte difícil de carne.

filete de cadera

Este corte de carne proviene de la grupa de la vaca. Con muy poco veteado de grasa y sin hueso, este corte es muy fácil de cocinar demasiado. De hecho, una gran cantidad de carne seca proviene de este corte de carne. Elige el mejor grado de carne que está disponible para usted.

estofado

Debido a que un movimiento en falso hará que esta carne no comestible, mucha gente tiende a no utilizarlo. El secreto está estofado. También conocida como tueste olla, esta técnica ablanda la carne y bajadas de ruptura del tejido conectivo y fibras musculares durante la cocción. Los cortes magros de carne de res tienen una gran cantidad de tejido conjuntivo llamada colágeno. Cuando se añade calor al colágeno se descompone en gelatina y produce una carne tierna. Sal y pimienta sus filetes y toman diez dientes de ajo y la rotura violenta. Presione contra filetes y envolverlos en papel de plástico durante la noche. Deje que la carne reposar por 30 minutos antes de la cocción hasta que esté a temperatura ambiente. Ponga la carne en una olla de agua junto con seis cebollas cortadas. Llevar a ebullición durante veinte minutos y se vierte a través de un tamiz o colador. Mantener el caldo. filetes de petróleo y con pinzas lugar filetes en un horno holandés muy caliente. Brown todos los lados para crear una costra con el fin de mantener en los jugos. Añadir 1/4 taza del reservada ambos y cocinar tapado durante 40 minutos. Después de 40 minutos agregar otro 1/2 taza de caldo y vuelta. Repita este paso una vez más. Servir cuando asado es tierna.

Olla de barro

Una olla de barro o Slo-Cooker es un gran método para la cocción de carnes en un nivel bajo temperaturas uniformes. En una cacerola dorar sus filetes durante tres minutos por cada lado y dejar de lado. Cocinar 2 cebollas en rodajas y 2 tazas de hongos shiitake. Añadir carnes y verduras a una olla de barro con 4 tazas de caldo de carne, 2 cucharadas de melaza, 5 cucharadas de Tabasco, 1 cucharada de azúcar morena, y 1 cucharadita de tomillo. Retire los filetes cuando tierna. Vierta el líquido de nuevo en una sartén y cocine a fuego alto. Añadir 1 taza de crema agria y cocer durante diez minutos. Sirva la salsa sobre los filetes.

Métodos de cocina

Quedarse con los métodos de cocción mojadas al cocinar filete de cadera. Métodos como los que se emplean por encima de una salsa o líquido para cocinar la carne. Asar y hornear en seco esta carne es muy difícil, debido a su bajo contenido en grasa. A pesar de que esta es una pieza difícil de carne, funciona muy bien en guisos, sopas, estofado, y recetas Crock Pot.