Cómo sostener Hamburguesas en una bandeja de vapor
Hamburguesas deben mantenerse caliente - igual o superior a 140 grados Fahrenheit - hasta que se coman con el fin de evitar el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Si no se puede servir hamburguesas frescas a la parrilla o sartén, una mesa de vapor trabaja para mantener una temperatura segura. Hamburguesas deben cocinarse a una temperatura mínima de 160 F, mayor que filetes de carne y asados porque la carne se muele y potencialmente entra en contacto con más contaminantes. La mayor desventaja de mesas de vapor es que tienden a secarse hamburguesas si se almacena allí a largo plazo.
Instrucciones
1 Precalentar la mesa de vapor a alrededor de 165 F, asegurándose de que esté lo suficientemente caliente para mantener toda la comida a una temperatura mínima de 140 F. Llene la mesa de vapor con agua caliente, así que se necesita menos tiempo para alcanzar la temperatura deseada.
2 Cocine las hamburguesas hasta que cada uno lee 160 F con un termómetro de carne de lectura instantánea. Si las hamburguesas fueron precocidos recalentar a un mínimo de 165 F. No se puede confiar en la mesa de vapor para calentar las hamburguesas; las hamburguesas se deben recalentar rápidamente y la mesa de vapor sólo se utiliza para mantener la temperatura.
3 Coloque las hamburguesas en la sartén mesa de vapor inmediatamente después de cocinar o recalentar.
4 Añadir el caldo de carne caliente - al menos 165 F - hasta el fondo de la cacerola con las hamburguesas, si se desea. El caldo líquido ayuda a mantener las hamburguesas húmedo y añade sabor.
5 Colocar una tapa sobre la bandeja de hamburguesas para mantener vapor contenido en torno a las hamburguesas. Esto evita que los jugos en las hamburguesas se evapore y en su lugar utiliza el vapor resultante para mantener la carne húmeda.
Consejos y advertencias
- Mientras que una mesa de vapor trabaja para mantener las hamburguesas calientes, las hamburguesas aún mejor sabor cuando se comen tan pronto después de la cocción como sea posible. Trate de tiempo su cocinar por lo que el resto hamburguesas en la mesa de vapor durante el menor tiempo posible.
- No agregue el queso a las hamburguesas mientras están en la mesa de vapor, ya que se fundirá y caerse de la carne.