Cómo cocinar y almejas de vapor

Las almejas son un delicioso marisco, pero requieren cuidado al cocinar. Si mal preparados, que pueden hacer que se enferme. Por suerte, tienen un dispositivo integrado en el tiempo que le permite asegurarse de que son cocinados a la perfección cada vez. El secreto para preparar las almejas radica en la observación de sus conchas para ver cuando se abren. Tan pronto como lo hacen, que están listos para comer. El vapor hace que el proceso sea posible, por lo que al vapor suele ser el método preferido de cocinar almejas.

Instrucciones

1 Derretir 1 cucharada. de mantequilla en una sartén grande y añadir 1 cucharadita. de polvo de ajo (ajo picado fresco es preferible). El ajo está listo cuando se adquiere un color marrón canela o la luz. Tenga cuidado con la cocción excesiva del ajo, y empezar de nuevo si al final de quemarla.

2 Añadir almejas a la parte inferior de la cacerola. No apile las almejas, pero asegúrese de que cada uno encaja en el fondo de la cacerola. Esto asegura que se abrirán cuando se cocinan.

3 Se agita la mezcla hasta que las almejas se recubren a fondo en la mantequilla y ajo. La mantequilla ayuda a asegurar que las almejas se calientan uniformemente.

4 Coloca 1/4 taza de vino blanco en la sartén y cubrirlo. A medida que se reduce el vino, se crea vapor, lo que ayuda a cocinar las almejas y hace que se abra.

5 Mantener la sartén a fuego medio y dejar que se cocine durante 4 a 10 minutos. Abra la tapa y comprobar las almejas después de 4 minutos. Eliminar cualquier que han abierto; que están listos para ir.

6 Seguir comprobando las almejas con regularidad hasta 10 minutos han pasado, la eliminación de las que se abran en el proceso. Si cualquier almeja permanecen sin abrir después de 10 minutos, que probablemente no son buenos y deben desecharse.

7 Servir las almejas en su concha o eliminarlos de las conchas con un cuchillo y añadirlos a otras recetas.

Consejos y advertencias

• Algunas personas pueden preocuparse por cocinar las almejas a fondo, pero cuando las almejas abren sus conchas, que está hecho. Se diferencian de los mejillones en este sentido, que es probable que la preocupación se deriva de. Un problema mayor es almejas cocción excesiva, lo que no es peligroso, pero los hace viscosa y tough.They menudo se sirven en una salsa sobre la pasta, pero también hacen un excelente aperitivo por su propia cuenta. Algunos chefs recomiendan ahorrar la mezcla de vino y mantequilla las almejas se cocinan en y servir con ellos. (Las almejas liberan jugos cuando se abren, mejorando el sabor del vino y la mantequilla.) Sirven pan con las almejas con el fin de tomar el jugo.