Asar u hornear Cut-Up de pollo para un grupo grande

de pollo cortada en pedazos, que deleitó al público que gusta a los amantes de la carne blanca y carne oscura, es una opción económica para una gran reunión. El pollo actúa como un lienzo en blanco para cualquier sabores que te llevarías a la fiesta, y los cocineros en el horno mientras se mezclan con el grupo.

El pollo

Desde el pollo cortado en pedazos es con hueso, planear en la compra de 8 onzas de pollo para cada huésped. Esto permite por 3 onzas de carne por porción. de pollo cortada en pedazos es fácilmente disponible en el supermercado, pero si usted está cocinando para una gran multitud, la compra de pollos enteros y cortarlos usted mismo suele ser más económico. Utilice un cuchillo afilado para cortar las alas de la articulación. Corte a través de la piel donde la pierna se encuentra con el pecho y luego tire de la pierna hacia atrás hasta que salga de su articulación. Retire las piernas, y se cortan en los muslos y las baquetas, o dejarlas enteras. Cortar los bordes de las costillas para extraer la parte posterior de la mama.

Asar y hornear

Aunque técnicamente no son lo mismo, para el hogar cocinar asar y hornear han llegado a significar cocinar un plato en el horno con calor seco, en lugar de en el líquido. Históricamente, el tostado hearkens el día en que fueron cocinados carnes en el asador sobre una llama abierta, pero ahora por lo general significa la cocción de alimentos en el horno sobre una rejilla. Más a menudo que no, pensamos en términos de hornear en pasteles, tartas, pan y galletas, o cosas como las cazuelas que ganan estructura, o la firmeza, en el proceso de cocción. Pensamos en asar en términos de carne y verduras.

La cocción del pollo

Mientras el horno está precalentando a 425 grados Fahrenheit, disponer el pollo sobre una rejilla en un molde para hornear, la piel hacia abajo, con las piernas y los muslos en los bordes de la sartén. Si no va a agregar condimentos, cepillar el pollo con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal y pimienta por ambos lados antes de ponerla en la sartén. Ponga el pollo en el horno durante aproximadamente media hora, luego girar las piezas de pollo terminado. Hornear durante media hora más, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne, sin tocar hueso, lee 165 F. También puede asar el pollo en una cama de corte zanahorias, apio y cebollas. Las verduras añadir sabor al pollo y el caldo resultante se puede espesar con una mezcla de harina y agua fría para hacer la salsa.

condimentos

Usted puede sazonar el pollo mediante encurtido, creando un masaje para la piel, quitar el polvo con hierbas y especias, marinado o rociándolo mientras se cocina. Brining añade humedad a la carne. Combinar partes iguales de sal kosher y el azúcar moreno en un galón de agua fría. Deje que el pollo se sienta en la salmuera en la nevera durante un par de horas, o durante la noche. Retire el pollo de la salmuera y enjuague antes de asar. Preparado aderezo italiano es un adobo para el pollo fácil. Vierta una botella en una bolsa de plástico con cierre, añadir el pollo y colocarlo en la nevera durante un par de horas. Rociando el pollo, o el cepillado en una salsa mientras se cocina, le da sabor y color.