Cómo hacer rizos de chocolate blanco

rizos de chocolate blanco en la parte superior de un glaseado de chocolate negro hace que el pastel más simple mezcla de fuerte en un postre gourmet. Los rizos son fáciles de hacer y mantener así durante un par de semanas en el refrigerador hasta por 6 meses en un recipiente hermético en el congelador. Hacer más rizos de chocolate blanco de lo que necesita para una receta y guardarlas para la próxima vez que los necesite.

Instrucciones

1 Enfriar la chapa o placa de corte mediante la colocación en el congelador. Si usted tiene una encimera de mármol o tabla de cortar, se mantendrá fresca por sí mismo. La superficie fría solidificará rápidamente el chocolate blanco derretido después se vierte.

2 Fundir el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo en la olla a continuación. Remover con una cuchara de madera o una espátula de calor de seguridad para asegurarse de que el chocolate se derrite suavemente sin quemar. Si el chocolate se quema, pequeños trozos quemados arenoso va a arruinar todo el lote y que tendrá que empezar de nuevo.

3 Verter el chocolate blanco derretido directamente sobre la superficie refrigerada para que haga un charco alrededor de 1/4 de pulgada de profundidad. A medida que el chocolate blanco caliente entra en contacto con la superficie fría, se endurecerá.

4 De pie en un lado del chocolate blanco, sosteniendo el cuchillo inclinado en un ángulo lejos de su cuerpo. Coloque la hoja en la parte superior del chocolate solidificado y empuje el cuchillo lejos de ti justo debajo de la superficie. Al empujar el cuchillo lejos de su cuerpo va a afeitar de una capa muy fina de chocolate, que se cerrarán, ya que se separa del charco.

5 Continuar para rebanar en el chocolate y lejos de ti mismo hasta que el chocolate se ha utilizado por completo. Almacenar los rizos en capas empaquetadas de manera suelta entre hojas de papel encerado o papel de pergamino. Colocarlos en una bolsa de plástico de cierre de cremallera de un galón. Se pueden conservar durante unas pocas semanas en el refrigerador o para un máximo de 6 meses en el congelador.

Consejos y advertencias

• Un acceso directo para hacer rizos de chocolate blanco es comenzar con un ladrillo de chocolate blanco y un pelador de patatas de mano de acero inoxidable. Tire del pelador de patatas todo el ladrillo de chocolate y los rizos se caerán.