Cómo convertirse en un conocedor del chocolate

November 15

Cómo convertirse en un conocedor del chocolate


Si usted es un adicto al chocolate admitido, puede tomar su obsesión por el chocolate al siguiente nivel mediante el aprendizaje para tentar y refinar su paladar. Si no está seguro por dónde empezar, puede ordenar kits de la prueba en línea de chocolate, que contienen una variedad preseleccionado de marcas de chocolate de primera calidad internacional. Invite a algunos amigos más, comparar notas y averiguar lo que se ha estado perdiendo.

Instrucciones

1 Ampliar su paladar. Pruebe una variedad de marcas de chocolate internacionales, tanto de leche como oscuro, con diferentes porcentajes de contenido de cacao.

2 el chocolate tienda adecuadamente a temperatura ambiente, en un lugar seco. Condensación o las altas temperaturas pueden causar un recubrimiento en polvo pálido llamado "bloom". (Es todavía bien comer, pero puede afectar el sabor y la textura).

3 Aprender a catar chocolate fino. Es un arte multisensorial, al igual que la degustación de vinos. Incorporar a todos sus sentidos: vista, oído, olfato, tacto y gusto. Comparación de cinco a siete piezas pequeñas a la vez, empezando por el chocolate que tiene el mayor porcentaje de cacao, y su forma de trabajo hasta el más bajo.

4 Mira el chocolate. Calidad, chocolate bien temperado tendrá un brillo fino y sin hoyos, manchas o aspecto ceroso.

5 Recoger su primera pieza de chocolate. Debe ser firme y liso y mantener su forma, se funde al instante o se siente pegajosa, arenoso, grasa o cerosa.

6 "Snap" es el término para el sonido que el chocolate hace que cuando se rompe por la mitad. chocolate de calidad se romperá limpiamente sin que desmenuza o se dobla, y hacer un sonido agudo.

7 Oler el chocolate y tratar de analizar la fragancia única. Observe si detecta indicios de influencias de nuez, florales o afrutados, o sutiles notas de vainilla o de especias.

8 Coloque el chocolate en la lengua y deje que se derrita lentamente. No mastique. girar lentamente el chocolate derretido hasta que cubra toda la lengua. Nota cualquier sutiles sabores: amargo, picante, frutales, florales, de nuez o agrio. Observe también la textura. El sabor de chocolate, como frutas finas, está influenciada por el clima circundante, el suelo, y otros factores.

9 "Largo" se refiere a cuánto tiempo permanece el sabor en la boca. chocolate de calidad deja un agradable sabor en la boca que dura, y un poco va un largo camino. chocolates baratos a menudo dejan un regusto amargo que te obliga a comer más con el fin de conseguir el sabor agradable de nuevo.

10 Anote sus observaciones después de cada pieza, y ver cómo se compara con otras muestras que está probando. Con el tiempo, usted comenzará a ver un patrón de las cuales las variedades de chocolate que prefiera.

11 Limpiar el paladar entre cada degustación con pan normal o un poco de agua (no demasiado fría, o de lo contrario adormecer las papilas gustativas).

Consejos y advertencias

  • Si no está seguro por dónde empezar, puede ordenar kits de la prueba en línea de chocolate, que contienen una variedad de pre-seleccionada de marcas de chocolate de primera calidad internacional. Invite a algunos amigos, comparar notas, y averiguar lo que se ha estado perdiendo!

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