Acerca de caramelo termómetros
Los termómetros de caramelo son herramientas esenciales para la fabricación de dulces éxito y pueden significar la diferencia entre un buen lote de caramelos y un mal estado, lío pegajosa. Los termómetros de caramelo muestran las temperaturas de ebullición aceites y azúcares poco a poco precisos, ayudar a un fabricante de caramelos determinar cuando deberían añadir otros ingredientes o retirar la sartén del fuego.
tipos
Los termómetros de caramelo van desde llanura a la fantasía y elaborado. Los termómetros de tipo clip son mejores, ya que le permiten mantener un ojo en la temperatura de sus brebajes de dulces, ya que hiervan. termómetros de caramelo digitales están calibrados para mostrar lecturas precisas en cuanto se sumergen en el azúcar de ebullición. termómetros de caramelo láser miden la temperatura de la superficie de la mezcla en ebullición, por lo que son poco fiables para la medición de la temperatura del núcleo correcta.
Prevención / Solución
La prevención de chocolate de abrasador es difícil sin un termómetro especial llamado un termómetro de chocolate. Marcada en incrementos de 1 grado, los termómetros de chocolate van desde los 40 o 50 grados hasta 130 grados y están hechos de vidrio en una forma cilíndrica larga. Se debe tener cuidado al lavarse los termómetros debido a que pueden romperse accidentalmente si se lavan en agua que es demasiado caliente.
Advertencia
Coloque un termómetro en una jarra de agua tibia antes de sumergirse en la mezcla de azúcar hirviendo. Después de sacarlo del azúcar de ebullición, colocar el termómetro en el agua caliente para disolver los cristales de azúcar que se adhieren al vidrio. Colgar su termómetro de caramelo en un clavo o un gancho en la cocina cuando no esté en uso, como almacenarlo en un lugar frío puede hacer que el vidrio se rompa en contacto con el caramelo hirviendo.
beneficios
De chocolate de tipo de paletas termómetros están disponibles para su compra por menos de $ 20. Los incrementos de un grado específico de chocolate-están claramente marcadas en la paleta / termómetro integrado para una fácil lectura, mientras que el caramelo se agita.
Caracteristicas
Los termómetros de cara redonda de dulces que ofrecen una lente de policarbonato en una unidad de carcasa de acero inoxidable tienen incrementos claros para facilitar la lectura "de un vistazo" para el fabricante de dulces ocupado. Este tipo de termómetro es resistente al agua y no se astilla. El termómetro versátil ofrece una escala y meta del indicador gama código de colores para facilitar su uso.