Cómo Puede salsa fresca

Salsa conseguida fresca ... en enero? No es tan duro para almacenar como se podría pensar.

Instrucciones

1 Arme su equipo. Debido a que la salsa es un producto de alto contenido de ácido, que no requiere procesamiento en una olla a presión. Sin embargo, se necesita una olla grande que permite que los frascos se pueden sumergir completamente en agua (baño de agua).

Las botellas pueden ser usados ​​una y otra vez, como anillos de latas, tapas, pero deben ser nuevos para sellar adecuadamente. Sé que las botellas estén limpias antes de comenzar (un lavavajillas hace el truco y mantenerlos calientes).

2 Montar sus ingredientes. Salsa está hecho principalmente de tomates, cebollas, ajos, pimientos, especias y vinagre - lo que permite una gran flexibilidad para adaptarse a los gustos individuales. Hay cientos de recetas disponibles en línea; nos centraremos en los conceptos básicos de cómo todo va de la mano. Para una salsa suave, pimientos de banana o Anaheim dan un gran sabor sin demasiado quemadura; jalapeños o pimientos habaneros, por el contrario, tienden a estar caliente.

3 Escaldar los tomates. Ponga los tomates limpios en agua hirviendo durante un minuto, o hasta que la piel comienza a dividirse. Después de la eliminación de los tomates del agua con una espumadera, ponerlas en un recipiente o fregadero con agua fría para enfriar el tomate hasta el punto en que puede deslizarse fácilmente fuera de las pieles. Entonces, o los dados de la mano, o cortan con un procesador de alimentos - tenga cuidado de no hacer puré ella.

4 Picar la cebolla, el cilantro, hierbas frescas, ajo y otros ingredientes a mano o bien a través del procesador de alimentos hasta que alcancen el tamaño deseado. Tenga en cuenta que se ablandan, ya que cocinar y procesar. Si te gusta una salsa gruesa, mantenga su picar a un mínimo.

5 Combine los ingredientes. Combinar todas las verduras picadas con otros ingredientes en una olla grande, calentar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores. Se pueden degustar prueba de que en este punto, pero tenga en cuenta que los sabores se seguirán para madurar después de la salsa se procesa y que permitir la salsa a fuego lento demasiado tiempo (a medida que añada más ingredientes) continuará para romper la coherencia de sus verduras . Planificar en consecuencia.

6 Llene los frascos. Sirva la salsa caliente en frascos calientes. Un conservas embudo o una taza desechable con la parte inferior cortar ayuda a mantener el factor de desorden hacia abajo. Llene los frascos de 1/4 pulgada de la parte superior del frasco y limpie las llantas. Una vez lleno, utilizar pinzas para poner una tapa caliente en la parte superior de cada frasco, fijándolo con el anillo de conservas. (Mantenga las tapas calientes poniéndolos en una cacerola pequeña y permitiendo a fuego lento mientras llenas los frascos.) De tornillo en el dedo tapas apretado, lo que significa que usted utiliza sus dedos para apretar los anillos continuación, deshacer un cuarto de pulgada.

7 Proceso. puso cuidadosamente los tarros de salsa caliente (con tapas y anillos) en el agua hirviendo en su baño de agua envasador o olla (tantos como quepan en la sartén sin ellos quedar bloqueados juntos). Una cesta de alambre que hace que este proceso mucho más fácil, pero las pinzas también se puede utilizar. Asegúrese de que las tapas de los frascos están cubiertas con 1 pulgada de agua. Reducir suficiente para mantener un hervor turbulenta y permitir frascos para procesar durante 15 minutos, sin tapar calor. Poner un paño de cocina en su mostrador, y cuando se procesan los tarros y utilizar pinzas para sacarlos del agua y ponerlos en el paño de cocina para comenzar el proceso de enfriamiento. Después de una media hora, cuando los frascos son lo suficientemente fría al tacto, convertirlos al revés para asegurar un sellado adecuado. Permitir a los frascos se enfríen durante al menos 24 horas antes de moverse.

Consejos y advertencias

• Frascos, tapas, anillos y otros equipos de enlatado menudo se pueden encontrar en el verano a finales de otoño / temprano a las tiendas de comestibles. Se pueden ordenar años de round.Always en línea utilizan los pimientos frescos ingredients.Peeling es opcional, pero el método más fácil es para asar pimientos en el horno hasta que se ennegreció la piel, a continuación, poner los pimientos en una bolsa de plástico durante unos minutos a sweat.Peels se deslice con facilidad. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular.
• Nunca cortar los pimientos con la mano sin guantes; los aceites pueden quemar a su skin.Most del calor en los pimientos están contenidos en las semillas; menos semillas significa menos calor.