Las ideas de sobra Mignon
filete mignon es un filete de carne de vacuno de calidad del corte del lomo. Es tierna casi libre de grasa y extraordinariamente si no se cocinan por encima de punto de cocción medio crudo. Restos de filete miñón se puede utilizar en una variedad de platos, dependiendo de si sus filetes adicionales son cocinados o crudos. En cualquier caso, se mire a través del grano para mantener su ternura.
Sandwich Filadelfia Cheesesteak
Falda o suspensión filetes son los cortes tradicionales para sándwiches de carne y queso Filadelfia. Estos cortes de carne finos siendo de curso, si bien corta y rápida salteado. Se puede sustituir con cualquiera mignon cocido o crudo filete, cortar a través del grano, y salteados brevemente en una sartén caliente. Retire la carne de la sartén, rehogar un puñado cada uno de cebolla cortada en rodajas finas y champiñones frescos, y apilar todos los componentes en un rollo francés para un excelente bocadillo. Cubrir con el queso y pimientos para darle más sabor.
Lomo a la stroganoff
Para una entrada de la cena rápida y elegante, rehogar finamente cortado cocida o cruda filete mignon en una sartén caliente durante un minuto más o menos. Retirar la carne de la sartén y cocinar setas en rodajas y la cebolla cortada en rodajas finas hasta que estén blandas. Añadir la carne a la cacerola, sazonar con sal y pimienta, y se vierte en aproximadamente 1/2 taza de caldo de carne para cada filete en rodajas. Añada la crema agria y calentar suavemente a través. Sirva sobre los fideos de huevo o arroz.
Filete de pollo frito
Tendrá que filete miñón prima para hacer filete de pollo frito. Ablandadas tapa redonda o filetes hora se utilizan generalmente para esta receta, pero filete miñón eleva desde platos sencillos país a un exclusivo desayuno o la cena plato. golpear suavemente la carne con el lado plano de un mazo de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor. Sazonar la carne con sal y pimienta, apenas harina por ambos lados, y saltear rápidamente en ambos lados de una escasa cantidad de aceite en una sartén caliente. Retire la carne, hacer un roux con los goteos de la cacerola y añadir la leche para crear rica, cremosa salsa. Servir la carne junto con galletas calientes o puré de papas con salsa coló en la parte superior.
Steak tartare
filete mignon en bruto se utiliza para hacer filete tártaro. Enfriar la carne en el congelador durante unos 45 minutos para que sea más fácil de picar en una gruesos dados de 1/8 pulgadas. Sazona la carne con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, yema de huevo, alcaparras enjuagadas, cebolla roja picada y chile tailandés, sal kosher y fresco, pimienta molida gruesa. Servir con un poco de mostaza de Dijon. Para filete tártaro-coreana inspirado, cebolletas utilizar en lugar de cebolla roja, omitir el alcaparras, chile y sal, y añadir la salsa de soja, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo tostado y finamente rallado ajo fresco a la carne de vacuno picada.