Cómo hacer Hard Rock caramelo

Típicamente, el caramelo se hace por disolución de azúcar en agua o leche para hacer jarabe. El jarabe se hierve hasta que se caramelice. La longitud de tiempo que el jarabe se hierve hace una diferencia en el tipo de dulces que se crea. Como regla general, cuanto mayor sea la temperatura y cuanto mayor es la cantidad de azúcar, más difícil el caramelo será. Las temperaturas más bajas producen caramelos blandos.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar, 1 taza de agua y jarabe de maíz en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, revolviendo con frecuencia.

2 Suba el fuego a llevarlo a ebullición. Hervir hasta que la temperatura alcanza los 300 grados (aproximadamente 20 minutos). No se mueva. Los tiempos varían mucho, dependiendo de la estufa y el material de la olla que se utiliza. Es imprescindible utilizar un termómetro.

3 Retire la cacerola del fuego. Agregar el extracto de menta. Se agita lo suficiente para mezclar el extracto con los otros ingredientes.

4 Verter en una bandeja de horno engrasada, y el polvo de la parte superior con azúcar impalpable (esto ayuda a que el caramelo no sea pegajosa y también ayuda con el proceso de enfriamiento). Deje enfriar el caramelo (unos 45 minutos), y se rompen en pedazos.

5 Almacenar en un recipiente hermético.