Cómo limpiar y cocinar verdes de mostaza

Mantecoso suave, hojas de mostaza cocidas proporcionar un plato sabroso o una cama para una comida más sustancial. Aunque las hojas de mostaza jóvenes son lo suficientemente tierna para servir cruda en ensalada, más viejo, las hojas más maduras saben mejor cuando se cocina. Cocinar suaviza cualquier amargura leve en las hojas y ablanda las costillas más duras. Como la mayoría de los verdes, hojas de mostaza a veces contienen arena y el suelo, por lo que necesitan un lavado a fondo antes de cocinar y servir a ellos.

Instrucciones

1 Recorte los tallos duros de cada hoja de mostaza con un cuchillo afilado. Ordenar a cabo cualquier excesivamente marchita, dañado o con hojas amarillentas y tirar a la basura.

2 Colocar las hojas de mostaza en un colador. Enjuague con agua fría, mezclarlos un poco con las manos, hasta que todo el grano se retira del follaje.

3 Llene una olla grande con 1 litro de agua o caldo de pollo por cada 3 libras de hojas. Llevar el líquido a hervir a fuego medio-alto.

4 Añadir las hojas de mostaza al líquido un puñado a la vez, devolver el agua a hervir después de cada adición. Bajar el fuego por lo que el líquido está a fuego lento, a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas. Las hojas jóvenes por lo general requieren de 20 minutos a fuego lento, mientras que las hojas más viejas más duras pueden tardar hasta 45 minutos.

5 Drenar el exceso de líquido de los verdes en un colador. Temporada como desee antes de servir.

Consejos y advertencias

• sin lavar tienda, hojas de mostaza crudos envueltos en toallas de papel húmedas en una bolsa de plástico. Mantenga los greens en el cajón para verduras refrigerador hasta por cinco días antes de preparar.