Cómo hacer que la carne de cerdo mexicana auténtica Tamale

tamales mexicanos se remontan al México precolombino. Los tamales son paquetes de masa de maíz llena de un relleno salado o dulce que ha sido envuelta en hojas de maíz o de hojas de plátano. Estos paquetes se cuecen al vapor y luego servidos. Toma de auténticos tamales de cerdo mexicana requiere de varios pasos, incluyendo la creación de la masa de maíz o masa, se prepara el relleno de carne de cerdo, suavizando las cáscaras y envolver los tamales. Mientras que estos pasos no son necesariamente difícil, que requiere paciencia y algunos utensilios de cocina únicas.

Instrucciones

Preparación del relleno de carne de cerdo

1 Llevar la carne de cerdo, agua, cebolla, ajo y 1 1/2 cucharadita. de sal a hervir en la olla.

2 Cocine a fuego lento y cubra durante dos horas y media o hasta que la carne esté tierna.

3 Retire la carne del caldo, y permiten que tanto la carne y el caldo se enfríen. Para una opción más saludable, enfriar el caldo permitirá facilitar su retiro de la grasa.

4 Triturar la carne y desechar la grasa. Esto se puede lograr mediante dos horquillas, o usar las manos una vez que la carne de cerdo se ha enfriado.

5 Cuele el caldo y reserva 6 tazas.

6 Calentar la salsa de chile rojo en una olla grande, añadir la carne y cocine a fuego lento cubierto durante 10 minutos.

Hacer la masa de masa

7 Batir acortando a velocidad media en el recipiente grande por un minuto.

8 Mezcle la masa de harina, la levadura en polvo y 2 cucharaditas. de sal.

9 Agregar la mezcla de masa y el caldo en pequeñas cantidades para el acortamiento hasta que se logre una consistencia espesa y cremosa.

La construcción de los tamales

10 Remojar las hojas de maíz en agua caliente durante 20 minutos. Enjuague para eliminar cualquier seda de maíz y escurrir bien.

11 Spread 2 cdas. de la mezcla de masa en el centro de las hojas de maíz.

12 Coloca 1 cucharada. de carne de cerdo y la mezcla de salsa en el centro de la masa.

13 Doblar los lados del tamal hacia el centro, y luego doblar la parte inferior.

Cocinar los tamales en la olla

14 Coloque un montículo de hojas de maíz adicionales para el centro de la cesta de vapor que se añade a la olla. Esto apoyará los tamales en una posición vertical mientras se cocina.

15 Apoyarse los tamales, con el extremo abierto hacia arriba entre el lado de la cesta de vapor y el montón de hojas de maíz.

dieciséis Llene la olla con agua hasta que el nivel llegue justo debajo de la cesta de vapor.

17 Poner el agua a hervir y reduzca el fuego a fuego lento.

18 La cubierta y el vapor durante 40 minutos, añadiendo agua si es necesario.

Consejos y advertencias

• Se puede congelar los tamales que quedaron en sus cáscaras, colocándolos en una bolsa de plástico hermética y su almacenamiento en el congelador. Para recalentar, descongelar y envolver en una toalla de papel húmeda y volver a calentar en el microondas durante dos minutos. También puede vapor los tamales hasta que esté caliente.
• Asegúrese de que la temperatura interna de la carne de cerdo llega a 160 grados Fahrenheit.